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带嚼劲的快手面包

飘儿78 精华 发表于2014-06-25 09:55:53

这款快手面包有很多个名字,免揉面包、欧包、五分钟面包、田园面包、乡村面包。也许大家纳闷,为什么它有这么多个名字,这款面包除去发酵和烘焙时间外,从称重,搅拌,整形到放进烤箱只要五分钟就可以,在和面的过程中它不需要揉面,也就有免揉面包的名称了,由于它不要求漂亮的造型,形状粗犷随意,有着原始的风范,所有就有人叫它田园面包或乡村面包。

 

 

最开始打算做这款面包是给挪红姐做的免揉面包吸引的,一直以来我最怕就是揉面,所以做面包的次数不多,后来在广场里偶遇了梦太奇的五分钟快速面包,更激发了我做这款面包的欲望。

 

 

其实这是一款比较适合懒人做的面包,晚上将材料拌好放进冰箱,第二天起来整形再进烤箱就可以吃到面包了。这款面包跟我们平时吃的甜面包及吐司不一样,甜面包及吐司给我们的感觉是带点柔软的,但这款面包的口感有点像北方的馒头,有点粗犷带着嚼劲。

 

刚烤出来的面包外焦内软,表面脆而薄,切时带点硬,切开时可以看到内部湿润紧密,尝一口可以感受到面包柔韧带有嚼劲,酵种和麦子的味道芳香浓郁。如果你之前习惯了甜面包和吐司的味道,不妨也来试试这款面包,它会带给你不一样的感觉。如果你以前喜欢吃北方馒头的,我想你应该也会爱上这款面包。

 

不过这款面包有一个坏处,切开后不能放太久,放得久会变硬,嚼起来不太好吃,建议切开后尽快吃掉,可以直接吃,也可以搭配一些煎好的鸡蛋,奶酪,果酱,沙拉,黄瓜,火腿肠,肉片来吃,又会有另一番风味。

 

主料:高筋面粉270g、清水175g

配料:酵母3g、盐3g、开水300g

             

 

 

1、所有准备材料    

2、盐倒进高筋面粉250g

3、倒入酵母,用刮刀拌匀

4、清水一点点地加入去用刮刀拌匀

5、盖上保鲜膜

6、在保鲜膜上用牙签扎十多个小孔放进冰箱冷藏10小时或以上

7、将面团从冰箱里盒出来,揭去保鲜膜

8、案板上筛入适量高筋面粉

9、将面团从容器里盒出来,四周表面洒上高筋面粉

10、用手快速地将表面拉紧收向底部,放进案板上静置40分钟

11、烤盘上筛入适量高筋面粉

12、将面团放进烤盘里,表面筛入高筋面粉

13、取一个烤盘放进烤箱里,加入开水300g

14、上面放上一层烤架,关上烤箱门220度预热烤箱烤10分钟

15、将烤盘放在烤架上,关上烤箱门,220度烤30分钟

 

 

 

小贴士

1、水的分量最好一点一点地加进去。

2、如果感觉面团有一点干可适量加一点水

3、和面时用刮刀弄匀即可无需揉面

4、发酵好的面团拿出来不用揉,四周沾粉快速将表面拉紧收向底部即可

5、这款面包放凉后切开马上吃,外皮焦脆里面香润有嚼劲,是一款带韧性面包的面包

6、建议切开的面包不要留到第二天,干了的面包特别硬

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