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老爸出马【腐乳扣肉&辣味扣肉】

慕茶 精华 发表于2013-10-16 20:40:18

上次做了肉夹馍,肉没吃够。。。

我爸说:再买些。好!

还是我在那守着一口锅,看肉的进程,不时喊话问他

这次成品的肉色泽不错~~~

小火慢慢煮了2个小时,又泡了一下午啊~~~

相当入味、软烂,啧啧= =

后来还卤了猪皮、豆皮、鸡蛋。。。咳咳。。。

他说要做个扣肉给我们,还来了两个味道的。。

好几天做一次菜,自然捧场吃光。

两小碗,嗯,还不错~~~肥而不腻,更喜欢辣的。

但是吃几片就很有“饱了”的感觉= =

 

 

上图腐乳的,下图是辣酱的。

 

 我拍着,妈看不上我只放青椒点缀,跑去拿了干红辣椒放上= =

妈哎,红辣椒真的和绿辣椒一起没问题?。。。

 

 

【原材料】

五花肉 约3斤

水 足量

卤汤 见前一篇肉夹馍日志:

粉状卤料 一包 60g

冻豆腐 两小块

葱 半根

辣酱 两勺

腐乳 两勺

1 五花肉清洗干净,冷水下锅,大火烧开。

2 开后转小火,约5分钟后关火,捞出肉块,冲洗掉浮沫。

3 放入卤汤,或者是加了生抽、老抽、冰糖、葱段、生姜片、各种香料的水中。

4 放入卤料,之前都是放整的香料,后来也买这种卤料用。粉末状的更入味,看自己喜欢和习惯。

 

5 大火煮开,转小火煮约40分钟,做扣肉的一块肉就可以捞出来。

剩下的卤肉继续煮,一共煮2小时,关火后浸泡4-8小时入味,还卤了猪皮,Q弹,很好吃,软烂啊。

6 捞出的肉,放稍微凉不烫手了切薄片。

7 冻豆腐放冷水中化冻。

8 肉片蘸腐乳。腐乳和汁儿混合捣烂,均匀地抹或者蘸上,一片片地摆在小碗里。

 

9 冻豆腐控水切5-8毫米的片,葱切斜段。

10 肉片摆好后放冻豆腐片、葱段,还放了点做土豆饼剩下的土豆边角料。

或者放豆腐、土豆片、红薯片、芋头等都不错。

11 上锅蒸,加足水,待上汽蒸25-30分钟即可。

12 小心烫手,倒扣到盘子里,开吃。里面的汁就是蒸的时候产生的水汽,没另外勾汁。

 

面对一件事情,没有选择的时候,是不是只有走既定的那条路?

我懂事情不会尽如我意,那,一步步解决吧。

看来最近是太闲了。

上班通知离我到底是有多远。。 = =

 

 

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