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小炒牛肉

juju菊娜 精华 发表于2014-09-19 14:11:38

想吃牛肉了,可是嫌炖麻烦

有过‘嚼橡皮’的经验,我是不敢轻易尝试炒牛肉的~~

思前想后,还是决定炒!

买了块牛里脊

卖牛肉的拼命吹他的牛肉有多好,有多滑嫩,根本不用腌制

下锅直接炒,入口即化

我半信半疑,还是腌制了,但腌了半小时(时间太短)

口感上来说稍稍有点韧

但比起‘嚼橡皮’好多啦~~

如果腌制时间再长些应该会更好·

材料:牛里脊400g  胡萝卜2/1个  青椒2个

调料:生抽1汤匙   料酒1汤匙   淀粉少量   白糖3g   盐少许

做法:

1.材料准备好

2.牛里脊洗净,逆着条纹切丝

3.随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上

4.胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝

5.姜蒜切沫

6.锅里烧热油,爆香姜蓉

7.放牛肉丝快速过油后捞出(可以煸掉牛肉的血水,令牛肉干身,去掉腥味)

8.另起一锅,锅里烧热油,爆香蒜蓉

9.依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生

10.放入炒好的牛肉丝拌炒,调入适量盐即可出锅

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