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【GUMA】

早上送小谷仔到教室门口时,帮他换下了薄外套。

在换外套的同时,班上的小朋友发现了站在门口的小谷仔和他娘我,

顿时,有三五小朋友跑过来拉着小谷仔进教室并一边对着老师大喊:“老师,黄若谷来了!老师,黄若谷来了。。。。。。”冬季,让人难以抗拒的香酥美味鈥斺斚阌蟮盎扑

温暖、归属感一下子笼罩着我。

当我安顿好小谷仔,要离开教室的时候,小朋友开心地和我招手说:“阿姨,再见。”

多么好的孩子啊,我想这也许就是因为很多女人当了妈妈之后,内心都变得非常柔软的原因,

因为孩子的简单、纯粹、天真和快乐时不时的感染着我们。

 

我估计明年的春天我又要徒伤悲了,

因为这个冬季还没真正来临,

我发现我就特别特别地想吃各种正能量高热量的糕点,

今天的蛋黄酥也是一出炉就两个下去,

知道会胖S,但还是抗拒不了香芋的糯香,酥皮的香酥松脆,

用猪油做的酥皮真的好香哈。

话说这猪油还是上个周末去姐姐家时,

从姐姐家顺手牵羊回来冬季,让人难以抗拒的香酥美味鈥斺斚阌蟮盎扑

所以这么好吃的东西我也不可以忘了姐姐,

必须给姐姐留一些哈。

 

蛋黄酥是一款中式酥皮糕点,

中式酥皮的制作一般都是使用猪油,

因为猪油的起酥效果好,香味浓郁。

如果没有猪油,也可以使用黄油或是植物油等量代替,

但是起酥效果都不及使用猪油制作的酥皮。

蛋黄酥也可以直接酥皮包蛋黄,

也可以使用这款酥皮包上各种不同的馅料,

成为各种不同风味的起酥糕点,比如豆沙酥、枣泥酥等。

        

【香芋蛋黄酥】

先做香芋馅哈,做月饼时的香芋馅也是这样做的哈。

香芋馅原料:槟榔芋1个(500克左右)、细砂糖100克、植物油50克

做法:

1.芋头去皮洗净切丁,放微波炉高火波8分钟即可。

2.拿出波好的芋头捣碎。

3.将捣碎的芋头倒入平底锅,小火慢炒。

4.边炒边加入细砂糖和植物油。

5.少量多次加入,直至完全炒匀,再加入下一次。

6.炒至糖和植物油完全吸收,芋泥不再粘锅粘铲为止。

 

接着开始做蛋黄酥啦哈。

香芋蛋黄酥原料(20个)

水油皮:中筋面粉150克,细砂糖30克,水50克,全蛋液2勺(20ML),猪油15克油酥:中筋面粉120克,猪油60克香芋馅适量、咸蛋黄20个

表面装饰:全蛋液适量,黑芝麻适量烘焙:烤箱中层,上下火200度,20分钟

做法:

1。咸蛋黄需提前一个晚上浸泡在花生油里。步骤图忘拍了呵。煮好的芋泥馅等量分成20份依次搓成圆球备用。

2.拿一芋泥馅摊开,将浸泡过的咸蛋黄包在芋泥馅内搓好。

3.收口朝下。

4.依次将芋泥馅和咸蛋黄包好。

5.接着制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)。将面团分成20份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时(为防止面团表面变干,静置时需要盖上保鲜膜或湿布)我忘记盖了,后来有点干。6.然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成20等份。

7.取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形。8.将油酥面团放在水油皮面团中心。9.包起来,收口朝下放置。

10.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。11.擀开后,从上而下卷起来。12.卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形

13.这次的长椭圆形会比第一次更长。14.再次从上而下卷起来。15.如图所示,将20份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。

16.取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。

17.将包好蛋黄的芋泥馅放在面团中央,包起来。

18.包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上。19.在面团表面刷上一层全蛋液,撒上黑芝麻。

20.静置15分钟后,放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。

层层酥酥,再配上我喜欢的香芋馅,实在太好吃了,我喜欢哈。

 

小贴士:

1.香芋馅可以换成各种各样自己喜欢的馅哈,如豆沙、紫薯、莲蓉等。

2.如果家里没有猪油可以用黄油植物油代替,但是起酥效果没有猪油来得好。

3.面团静置的过程记得盖湿巾或保鲜膜。

 

很酥很酥~~

哈哈哈,这一篮子送给黄先生的同事啦,人家开心得很。

见到我直呼:嫂子,你做的点心太好吃了,我要跟你学。

你看,吃人家的嘴软了吧哈。

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