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       新会陈皮,是广东省江门市新会所产的大红柑的干果皮,为新会著名特产。由于它具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉。陈皮味苦、辛,性温。有理气、健脾、燥湿、化痰功能。用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多。
     因为离新会很近,老公经常会驱车前往新会那边游玩,每次去都少不了要带些陈皮回来,直接吃或是拿来泡水喝,有时做菜,我也会放一些,可以解腻,消食。这道陈皮莲藕烧猪蹄本人非常喜欢,猪蹄吃起来一点也不腻口,反倒会有一股淡淡的陈皮清香,闻着都很舒服。

------------------------------------  陈皮莲藕烧猪蹄 ----------------------------------------------------

食材:猪蹄半只  莲藕500克   陈皮  姜 葱  桂皮  花椒 干辣椒

调料:植物油  冰糖  盐  生抽  老抽  醋  料酒

详细做法与步骤如下:

1.猪蹄半只切段处理干净

2.莲藕削皮洗净

3.1小块桂皮,少许花椒,1块姜拍碎,葱打结,陈皮1小把(调料里面陈皮的量要稍微多些,其它的香料少许就好,不然会掩盖陈皮的香味)陈皮要用清水泡软。

4.猪蹄用沸水焯一下(水里面放少许白醋,料酒与1小块姜,可以去腥)

5.沥干备用

6.莲料切滚刀块

7.锅内油5成热后下冰糖化开成糖色

8.下猪蹄翻炒至均匀

9.入姜,花椒,桂皮与少许生抽,少许老抽继续翻炒1分钟

10.然后加适量清水,入葱结与泡好的陈皮一起下锅煮开

11.煮开后加藕块与盐调味,盖上锅盖中火煮1个半小时左右即可

12.装盘


发表于2012-10-23 15:27:30

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