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葵花向阳鸭

家有桐宝 精华 发表于2012-12-10 10:49:00
         话说桐妈有一年多没上菜了吧,去年桐桐上了小学,桐妈又重回职场了,这一年多以来,每天总觉得像打仗一般,单位,家里两点一线,晚上还要检查桐桐的作业,真是想玩美食都难啊,归根结底桐妈还是个懒人,美食家天天上班的朋友们多了去了,个个还是那么勤劳的发菜谱发日志,bs自己一下吧!不过桐妈也会在闲暇之余来美食家来看看,毕竟和这里还是有感情滴,同时还有俺亲家土匪妈,不时给俺传递美食家的新信息,哈哈,所以说,桐妈的心一直还在这里的啊!这么久没发日志了,记得我的朋友还有吗?有的话就前排就啦!
 
啰嗦完毕,华丽丽的分割线---------------------------------------------------------------------------------------------
 
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。 其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。这道葵花向阳鸭采用鸭与香菇、火腿同蒸,再辅以爽口咸香的梅菜,色泽洁净,原汁原味,营养极其丰富。不失为家庭宴会上一道既养眼又保健的菜肴。
 
 

 
 
 
       主料:鸭800克

  辅料:黄瓜300克,香菇100克,火腿50克,梅菜30克,鸡蛋50克,枸杞少许

  调料:猪油25克,小葱20克,淀粉10克,姜15克,味精2克,料酒30克,盐10克,八角1个,桂皮一小块

制作方法

  1. 2材料图

       3. 鸭子洗净用料酒抹匀去腥。

       4. 梅菜切碎;香菇去蒂,洗净,改刀成半月牙片;火腿切片;

  

         5. 6. 鸭子入开水锅氽透捞起后用流动的水洗净;
         7. 汤锅放入葱、姜、八角、桂皮,加入料酒;
         8. 鸭子放入煮至五成熟,取出放凉;
         9. 鸭晾凉后剔去骨头,鸭肉切成长4 厘米、宽1 厘米的条状;
         10. 梅菜加熟猪油炒熟;
         11. 鸭皮朝下,以香菇和火腿片间隔整齐的摆在大碗四周,中间放入炒香的梅菜,上锅旺火蒸至酥烂(约45 分钟);
         12.取出倒扣入大盘中;
 
           
 
         13. 平底锅放油烧热,将鸡蛋打散摊成蛋皮。
         14. 蛋皮和黄瓜切成高约3 厘米的三角块;另黄瓜切成细丝状;
         15. 鸭原汤上火烧开,加盐、味精,勾入水淀粉,呈玻璃芡;
         16. 将切块的蛋皮和黄瓜围住盘边做葵花的花瓣及叶片;少许蛋皮围住中心的梅菜,取黄瓜丝摆在鸭子的皮面上呈网状,中间以枸杞点缀象征葵花籽;最后将勾好的芡汁浇在鸭子和配料上即成。
 
 

 
 
 

 
 

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