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家常菜:清甜鲜美---毛豆烩丝瓜

kiss战女 精华 发表于2013-10-24 08:40:36

        新鲜的毛豆一个个剥出胖嘟嘟的毛豆仁,用来烩丝瓜、白玉菇,食材简单,做法简单,却是清淡鲜美之极的小菜。

       丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。

    毛豆是鲜食豆类蔬菜,含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用。

       白玉菇营养丰富含有大量多糖和各种维生素,经常实用会改善人体的新陈代谢,降低胆固醇含量。

主料:丝瓜

辅料:鲜毛豆、白玉菇、姜片

调味:白糖少许、盐适量、高汤适量

制作过程:

1、丝瓜洗净去皮切滚刀块,毛豆剥掉豆荚,取毛豆仁;白玉菇洗净去根,分成小朵。

2、将毛豆、白玉菇分别入沸水中加少许盐煮5分钟至熟。

3、锅置火上适量油烧热,爆香姜片,倒入丝瓜中火翻炒。

4、加入毛豆、白玉菇翻炒均匀。

5、倒入高汤,(水量没过丝瓜即可)煮至汁水黏稠。

6、加盐、白砂糖调味,盖上锅盖大火焖2分钟后,开盖略收汤即可。

小贴士:

1、丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。

2、毛豆虽营养丰富,不过一次最好不要吃太多,因为毛豆是高能蔬菜,能量和脂肪都比较高。

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