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  昨天头伏,大家都在包饺子呢。我也跟大家一样,给家人包制了一份鱿鱼鲜肉芹菜馅料的饺子。不知是太久没有包饺子了呢还是这馅料真的太诱人。大小宝真是吃不够的样子,本来还想再煮一锅,但又想着晚上了,还是少食为好。跟宝们商量晚早咱继续吃饺子。于是早上还是备同样的食材,包制了这么一份鲜美有味的汤饺子。

  鱿鱼一定要选择新鲜的,这是关键所在,味好不好鱿鱼的选择很重要。因为不新鲜的鱿鱼味儿真是腥极了,口感也不好。所以大家一定要会选,或是固定商家购买鱿鱼。这里送上我买鱿鱼的几个要求,要是这几个要求达到,那一般这新鲜度还有口味都会不错。

一:看鱿鱼的整体,皮不破完整,鱿鱼眼看着清。

二:看表现的那层皮色,略有白霜或是淡灰白霜都可以,切记不可透红。

三:戳一下看鱿鱼的肉质弹性好不好,微微显半透明状并看着有点肥厚的感觉

只要这三点达到,那鱿鱼肯定新鲜。买好了鱿鱼,那清洗也是很重要的,除了常规的洗净去杂质,还有外皮整张剥掉不要,再者就是鱿鱼嘴也去掉不要。这样子清洗好的鱿鱼只会有鲜味不会有腥味啦。

   馅料里面加入了鱿鱼,沿海的朋友们可能都会吃习惯了,但我们调味还是要注意去腥提鲜为主。姜汁是很好的去腥提鲜之物,再说了夏天多少吃姜还是有好处得,所以调味的时候加一入一茶匙的姜汁是很有必要得。再就是胡椒粉了,这个看个人喜好来定,我家里人还是比较这个胡椒粉的味,所以还是加入了。其它的调味品看个人喜好来了。送上先喜欢的朋友们可以参考一下。


备料:鱿鱼一只,猪肉一份,芹菜一份,饺子皮一份

做法:

一:备好所用食材,将猪肉还有鱿鱼绞面混合肉蓉,再将芹菜剁细一并加入,再加入姜汁,料酒,酱油,胡椒粉,色拉油提味。

二:将调好的馅料包在皮里,锅里加水煮开,将包好的饺子下锅,煮至浮起即可。

三:再煎一份蛋皮,煎好后改成蛋丝备用,再调好汤底的味道,我是按家人喜欢的,紫菜虾皮香葱,酱油酱油香醋来调味的,调好味再将煮好的饺子盛入即可。


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