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自制健康油条

漂亮马婆 精华 发表于2017-05-10 11:34:08

 油条,是一种古老的中式面食,又松、又脆、又黄、又香,相信很多人都喜欢,可是很多人又都拒绝,一是高脂肪高能量食品,这个不多吃就可,还有主要是现在健康油条太少,所以想偶尔吃吃,还要自己动手。自制油条比较纠结的就是油烟问题,炸东西高温形成的油烟是比较大的,油烟机不给力的话,满厨房飘,身上也是一股油味,吃一次付出的代价是比较大的。   

自从会炸油条,就可以吃到健康油条了,吃的也不是特别频繁,可是后来基本又不做了,料健康,环境觉得不健康,油烟味太重,满厨房满身都是油味,自从 体验Bar 申请了万洲太阳神烟灶组合, 猛火太阳神灶与大吸力烟机,爆炒不是问题,油炸更不是问题。很多人不愿下厨的原因,就是讨厌厨房里那呛鼻的油烟味,不仅让身上沾染污浊的味道,还会对人体造成危害,好的烟机灶非常重要。万洲烟机大风量、强吸力,让你从此与厨房爆炒油烟说再见!

原料:

普通面粉300克 (试过高筋粉,吃起来差别不大)

清水170克左右 (加鸡蛋口感更好,实验两次34克蛋液(一个小鸡蛋)加160克水,52克蛋液(一个大鸡蛋)加145克水,两次面粉不一样,吸水性不一样,只能参考)

发酵粉5克

小苏打2克

花生油15克

盐3-5克

花生油200克 炸油条用

做法:

1 面粉、发酵粉、小苏打和盐放入盆中,盐和发酵粉不要接触,边加水边用筷子搅成絮状,水可稍留一点量调节。

2 揉成光滑面团,静置10分钟。

3 分次加入15克花生油,揉至更加光滑,开始油腻腻,揉好基本不见油。盖上饧10分钟后,再揉一揉。

4 放温暖处盖保鲜膜发酵至2-3倍大。晚上和面可以放冰箱发酵。


5 发酵好的面团排气揉好,取一小块擀成大片.

6 切条。大小厚薄根据实际情况,锅小油少可做的袖珍一些。

7 切好的长条两个叠一起,中间用筷子使劲压一下。

8 干燥的锅放入花生油,烧至十成热。

9 油条生胚稍微抻长扭一下(不容易分开),放入油锅,用筷子快速翻动.

10 炸金黄立刻捞出。

注意只有高温才可炸出起大泡的油条,而且吃油不多,油少也要保持中大火,千万不可小火。

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