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情人节的浪漫烘焙:马蹄莲蛋卷

海洋moon 精华 发表于2015-02-09 22:35:39

     

       情人节就要到啦,还去买鲜花?来学学这款马蹄莲蛋卷吧,简单的烘焙礼物,浪漫又甜蜜。

  马蹄莲,别名观音莲、慈姑花,花语:幸福、纯洁,象征“圣法虔诚,永结同心,吉祥如意。”在欧美国家是新娘捧花的常用花。  一款很经典的蛋卷饼干,将造型稍作变化,演绎出一朵朵迷人的马蹄莲。下面来示范一下它的制作过程:

  原料:面粉250克,糖250克,牛奶250克,蛋清250克,4种原料都是一样的分量。

  花枝配方:面粉300克,鸡蛋110克,糖90克,黄油60克,面包糠适量。

  先做花枝,将黄油软化,和糖、鸡蛋混合均匀后揉成面团,如果想让花枝更酥脆,可以少添加一点泡打粉。面团揉匀即可,不用反复揉,以免面团上劲。把面团擀成厚度均匀的长方形,长度自己控制,根据自己想要的长度,可长可短。 用刀分成一根根的长条,再用手搓成圆形长条,放入烤盘,烤箱预温180℃,22分钟左右,发黄拿出。时间根据面条的粗细自己控制。

 

  下面开始做蛋卷,先将面粉、砂糖拌匀,再加入牛奶搅透,搅成面糊,充分搅匀,不能有颗粒,将蛋清打发8成,倒入面糊中拌匀。搅拌好后,备好烤盘,烤盘刷一层油。用汤匙挖起拌好的原料,一只只地倒在烤盘上,或者用挤花袋挤出圆饼。

       少取一点白糖加水熬成糖浆,将花枝顶端沾上糖浆,再放入面包糠中滚一下,这样就形成了马蹄莲的花蕊,放在一边待用。把摊好的蛋卷糊放入150℃的烤箱中烤至圆饼周边微微发黄,用铲刀一片片铲起,迅速裹在花枝上,速度要快,蛋卷刚出炉是软的,稍凉会立刻变脆。一枝枝卷成马蹄莲的形状,冷却定型。

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