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原料:高筋粉300克、白糖10克、盐4克、酵母粉3克、橄榄油10克、葡萄干50克、紫薯160克、栗子80克、牛奶180

 

过程:

1、面包桶里加入白糖、盐、牛奶、面粉、酵母粉。 按“和面”键20分钟。            

2、准备好1厘米见方的紫薯块,栗子一个切三小块,葡萄干,牛奶。

3、我一共让面包机揉了320分钟。(面包机连续工作太热时,它会停止工作。把它放在凉快的地方降温) 把面团揉到扩张阶段。

4、把紫薯丁、栗子块、葡萄干加入面团里。

5、和均匀即可。

6、面团发到两倍大后取出整成圆形。

7、把面团放在涂有油的烤盘上,让其再发酵40分钟左右。(我用的是烤箱发酵法,烤盘下面放进一碗热水)

8、发酵好。

9、在面团表层筛一层薄薄的面粉,割包;

10、烤箱预热250度,大概20分钟后往烤箱里倒入一碗沸水,把烤盘放入烤箱下层,烤45分钟即可。

 

烤箱预热到250度时速度会很慢,需要20分钟。

我这是第一次往烤箱里倒水,还倒多了往外直流。但不要倒在加热管上。

 

按着tony的方子做的,我还减了五分钟时间,但面包底部还是有些糊。

 

 

发表于2012-10-24 19:46:47

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