老早就收了这道榛子牛角饼干，当看见桌上放了一袋榛子，便立即想起它来。榛子只需要去壳打粉就可以用，好在并不想做太多，否则去壳也挺费事的。

打粉的时候加少许面粉，可以防止榛子因为油脂太重而黏成一团。

弯牛角的时候在想，这个小尖尖的牛角尖会不会被烤糊呢？如何让厚薄不均的饼干烤出同样的成色还真不是件容易的事儿，小尖角果然就灼上了深色。不过想想弯弯的牛角原本就是越到尖头颜色越深，于是又自觉宽慰许多。

饼干：黄油100克，细砂糖50克，鸡蛋30克，榛子粉25克，杏仁粉25克，低筋粉150克

装饰：细砂糖100克，肉桂粉2克

将榛子仁和少许面粉一起发放料理机研磨杯中，搅打成细末，备用。细砂糖与软化的黄油一起倒入大盆，搅打至乳化，分次加入蛋液，搅打均匀。筛入面粉，加入榛子仁和杏仁粉，拌匀。移至案台上，揉成团状。

分割成约15克/个的小面团。搓成纺锤形，将两头弯曲成牛角状。放入烤箱，中层，上火220度，下火200度，烤约10分钟左右。

将肉桂粉与细砂糖一起倒入容器中，混合均匀。饼干烤好出炉，放入肉桂糖中，翻滚，薄薄地裹上一层肉桂糖，即成。

肉桂配合上榛子的香味，感觉很不错

发表于2018-04-26 06:06:14