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一直想着要用法罗夫来做个咖啡味儿的蛋糕,可巧就看到了君之的咖啡海绵蛋糕。想要的只是咖啡味儿,对于戚风还是海绵倒是没什么要求。立马就敲定了这款咖啡海绵蛋糕。虽然君之并没有用到法罗夫,但也并不妨碍这款咖啡海绵蛋糕成为法罗夫的版本——直接把方子中的糖替换成法罗夫棉花糖就行了。

没有用厨师机而是用了打蛋器,全蛋打发比较花时间,打到打蛋器发热,终于看起来像是打发完成了。很久不做海绵蛋糕,好像都有点忘记流程的感觉。咖啡油液直接倒进蛋液里打发,有一种不熟悉的感觉。印象中倒是有在面糊混合好之后才进入油混合的步骤。好像也并没有因此消泡。

金黄的外皮,褐色的内瓤。咖啡的味道比较淡,早知道可以多加一点咖啡粉,喜欢浓浓的咖啡味儿。。。。




用料:鸡蛋2个,低筋面80克,香草法罗夫棉花糖67克,植物油40克,纯速溶咖啡粉3克,热水13克。

将热水倒入速溶咖啡粉中,搅拌至咖啡粉完全融化成为咖啡液,倒入玉米油,搅拌均匀。鸡蛋和法罗夫倒入盆中,高速打发成为稠厚的奶油状,提起打蛋器, 滴落的蛋液不会马上消失,能在表面形成纹路。将咖啡液和油的混合液倒入打发好的蛋液里,继续用打蛋器高速 打发15-20秒,成为咖啡色的蛋液。筛入面粉,用刮刀从底部往上不断翻拌,成均匀细腻的蛋糕糊。

倒入6寸活底圆模,磕平表面,震出大泡,放入烤箱,中下层,上下火165℃,烤35分钟左右。表面金黄,出炉,晾凉后脱模,切块。

看起来还行,唯独咖啡味道淡了些。。。。。

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