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【食·色菜品】——粉蒸腊肉土豆

食·色 精华 发表于2018-05-22 06:04:02

腊肉粉蒸?这是从来没有想过的吃法。在一个软欧的制作中看到它,更是出乎意料。没工夫做欧包,弄个腊肉粉蒸倒是不太费时。那就先吃个粉蒸腊肉先。

小规模尝试。一个中等大小的土豆,二两腊肉,加上蒸肉米粉,也是满满的一小盘。一开始对在腊肉中添加各种调味料充满疑惑,难以想象最终究竟会是什么样的味道。然而,当所有调料拌匀,花椒油,辣椒粉,黑胡椒的味道交织着升起,一下子便对它充满了期待。这味道应该很不错。。。没舍得多加酱油,因为腊肉原本就有些咸,只是让拌和好的腊肉土豆看起来不那么白森森的就好。其实,可以用些老抽,上色效果更好,可惜没想起来柜子里藏着一瓶。

煮熟的腊肉并不需要太多时间去蒸煮,于是顺手将它放进了刚刚启动的电饭煲中,随着煮饭结束,一碟粉蒸腊肉土豆也可以出锅了。撒上一把葱花,让葱香带着腊肉的香气一起升腾。。。。




用料:土豆150克,蒸肉米粉40克,农家腊肉100克,黑胡椒粉适量,辣椒粉少许,花椒油3毫升,酱油少许,葱花适量

腊肉放入锅中,加入水,煮至能扎透表皮,捞出,晾凉。土豆洗净去皮切丁,腊肉也切丁。倒入碗中,加入米粉和所有调料,拌匀。装入盘中,

放入电饭煲蒸屉中,随饭一起蒸煮。煮饭结束,揭盖,出锅,撒葱花,趁热食用。

意想不到的香。。。。

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