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苹果,莲藕均是秋日蔬果。藕,据《随息居饮食谱》载,“甘平,熟食,开胃舒郁,补虚养心生血”,享有“果中灵品”的美誉,搭配生津开胃的苹果,鲜美的肉排,熬一锅秋日鲜汤,能缓解食欲不振,心烦易怒,失眠多梦,排便紊乱等多种不适。

水果煮汤,这是头一遭。莲藕排骨汤吃过很多,加了苹果的莲藕排骨汤还真是从未尝试过。其实很有些担心,苹果入汤,也许会使汤味变甜,让餐桌上的食客们感到很不适应。慢火炖煮2小时后,苹果极软,汤勺来回搅动似乎都会让它难以保持原有的形状。盐不用多,一点点便足以调出汤的鲜味。先前对于甜汤的担心原是多余。苹果所带给汤的甜味并不足以让排骨汤变成糖水,而是正好与盐互佐,衬得汤味越发鲜美。淡淡果香,让排骨汤多了一分清新的味道,果然很是生津开胃。原来,排骨汤也可以如此清新。。。。




用料:猪排骨300克,莲藕1节,苹果半个,陈皮1瓣,生姜适量,盐适量。

生姜去皮拍碎,莲藕洗净,去皮切成厚片,苹果洗净,去皮核,切成片。排骨洗净切段,放入冷水锅中煮至沸腾,焯去血水后捞出控水。

在砂煲中倒入清水,放入焯水的排骨,莲藕,姜,苹果,陈皮。大火煮沸后转小火,煲上2小时。炖至莲藕酥软,排骨几近脱骨,加入盐,搅拌均匀,熄火。盛入碗中,趁热食用。

清新果香排骨汤。。。。。




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