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百合天麻排骨汤

食·色 精华 发表于2020-05-04 11:41:34

百合有润肺止咳、宁心安神的功效,常用来煲粥、炖汤。天麻能够平肝熄风,主治头痛、眩晕。这两种药食同源的食材润而不燥,用来炖汤能够补肝润肺,对神经衰弱,头晕目眩能起到一定的改善作用。

天麻的泡发时间很长,懒得每天去换水,于是把它扔进了冰箱。大约一周,还以为它就乖乖地服了软,可以轻松地切薄片了。谁想到,这家伙还真是顽固。一开始的轻松感很快就触碰到了硬礁,不得不又一番刀劈斧剁。而让人惊讶的是,中央深处,竟然还有一块小小的白芯,似乎完全未被水浸染。莫非,它比较服温水?

相比之下,百合就服帖多了。前一天泡,第二天就长得白白胖胖的。怕它煮得太久被水花冲成碎末,只在最后半小时让它入了锅。

汤是不错,有一点淡淡的天麻味道,一点点鲜甜。。。。

用料:排骨1根,天麻2根,百合干30克,枸杞子10克,生姜1块,盐适量,水适量。


天麻事先刷洗干净,用清水浸泡数日,至完全涨发。切成片。百合用清水浸泡一天,洗净后控干水分,备用。

排骨洗净,斩成小段。放入锅中,加入适量清水,置火上,大火煮沸。随着水的沸腾,血沫渐渐浮出,继续煮数分钟,直至血沫出尽。捞出排骨,弃汤不用。

在砂锅中另行倒入清水,放入焯好的排骨和一块拍碎的生姜。再放入切好的天麻,置火上大火煮沸。盖上盖子,转小火,炖煮约1个半小时。揭盖,放入枸杞子和百合,继续炖约半小时。直至排骨软烂脱骨,熄火,加盐调味。盛入碗中,趁热食用。

滋润鲜美。。。。


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