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看中一款萨拉米青酱面包卷,却没有青酱。

手中一瓶拌饭酱,有点像甜辣酱的口味,索性用来代替青酱。

酱料抹在面片上才知道原来这酱里还有些个花椒大小的颗粒,有点像肉肉。

烘烤后这酱料似乎隐去了些许甜味,而辣味却变得明显



面团:高筋面粉225g,细砂糖18g,盐3g,全蛋23g,牛奶120g,鲜酵母7g,无盐黄油23g,

馅料:拌饭酱适量,萨拉米36片

将面团材料除黄油,盐,酵母外全部放入大碗,揉置无干粉后放入冰箱冷藏过夜。

取出,加入盐和黄油,揉匀。再加入酵母,揉匀。

放入面包机,启动搅拌程序,30分钟。面团能拉出柔韧的膜。

滚圆,放入大碗盖上保鲜膜进行基础发酵,

发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍。

将面团取出,排气,分割成2等分,滚圆,松弛15-20分钟。擀成方形面片。

将拌饭酱均匀的涂抹到面片上,下端留出1厘米左右,再摆上萨拉米。

卷起面团,捏紧接缝。将面团切成3等分。

切面向上,摆入烤模,盖上保鲜膜再次发酵。

体积变为1.5到2倍,发酵完成,表面刷蛋液。

放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤15-20分钟。

表面金黄,出炉,立即脱模,置晾架上晾凉。

切得不均匀。。。。

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