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牛肉萝卜丝 --- 简单滋味

狼之舞 精华 发表于2013-02-08 20:30:05
 

 

    面对丰盛的年夜饭桌上的大鱼大肉,我心里总有个声音在呼唤:“给来点素点的菜吧,最好是酸辣的小咸菜”。

    喜欢做点简单的小菜,主要是这样的家常菜一来合乎自己的胃口,二来操作容易,就是俗话说的“经济适用菜”。今天再做个简单的小菜,用来点缀丰盛的年夜饭桌。
 

 

    牛肉安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,可以促进消化,增强食欲。白萝卜辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

荤素搭配,营养和谐永远是健康的王道。
 
 
 
 
             [材料]:牛里脊、白萝卜
                          精   盐、植物油、淀粉、料酒、白糖、生抽、白胡椒粉
          
 
                   牛里脊肉切条倒入一汤匙料酒,少许生抽,适量淀粉搅匀腌渍20分钟。


                   白萝卜去皮,切条备用。


                   调制料汁:干净小碗里倒入2汤匙料酒、少许精盐。
                   倒入一汤匙白糖搅匀、倒入适量生抽,搅匀备用。


                   锅热后倒入植物油,油热后倒入萝卜条,稍翻炒,调入一点白胡椒粉。
                   调入少许的精盐,翻炒至萝卜条变软即可关火。
                   把炒好的萝卜条倒在干净的盘子里。


                    另起油锅,油热后倒入腌渍好的牛肉条,轻轻滑散炒至变色。


                    沿锅边烹入调好的料汁,小火煮制,收汁后倒在炒好的萝卜条上。

 
 
 
 
 
 
1、牛里脊肉稍冷冻后更容易切成肉丝,切牛肉要顶刀切(刀与牛肉纤维成直角或夹角)。
2、烹入料汁要沿锅边倒入,防止肉丝遇冷变柴。
3、炒萝卜条时调入少许的白胡椒粉可去除萝卜的异味。
 
 
 

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