客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

海米花菜干

狼之舞 精华 发表于2014-06-17 08:59:31

    这种开花的菜花,我这里管它叫做“有机菜花” ,因有了“有机”二字,这种菜花也有点高科技感了。

    把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实人家有名字,学名叫“花椰菜”,小名叫“菜花”。我喜欢把这种开了花的叫“花菜”,这种菜花爆炒了味道比没开花的口感爽脆,味道也要香许多,是那种越嚼越香的滋味。菜花是种比较喜油,而且适应各种烹制方法的蔬菜,因此上比较适应煎炒烹炸焖溜熬炖等等的各种“折腾”。

           主料:

                 花菜400g

                 海米15g

           辅料:

                 油30g

                 精盐5g

                 味极鲜酱油10g

                 生姜5g

                 小葱10g

        1、花菜洗净劈成小朵。

        2、把花菜放到通风处,晾晒至脱水(12小时左右)。

        3、心急的可以把花菜用烤箱烘烤脱水。

           4、海米洗净后放入小碗,倒入清水浸泡。

           5、晾晒好的花菜用清水冲洗,控干。

  6、小葱洗净切段,生姜切丝。炒锅烧热后倒入油,放入小葱生姜爆香。

  7、倒入花菜,翻炒至边缘微焦,调入味极鲜酱油。

  8、倒入海米及泡海米的水,开小火煮至汤水变少,调入精盐炒匀。

               ,

小贴士:

1、花菜晾晒脱水,烹制时可吸附汤汁,口感香韧又不失爽脆。

狼之舞推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类