牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

 

 

材料：牛尾，山药，胡萝卜。

调料：盐，料酒，葱姜。

山药和胡萝卜去皮洗净切块。牛尾放入开水锅中焯出污水洗净。锅中放入葱姜和牛尾。

依次加入胡萝卜、山药，淋入料酒。放入九阳沸腾压力锅，盖盖按营养炖煮汤即可。

锅中发出“滴”声就可以开盖，撒上适量精盐即可。