客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

      从小爱喝疙瘩汤,尤其是妈妈做的,味道尤其不一样。用虾皮爆锅,切的细细的油菜炒香,大小均匀的面疙瘩,浇上鸡蛋和香油,一碗热乎乎的汤下肚,浑身都暖烘烘的,然后背起书包去上学^_^到现在都还记忆犹新。
      其实平日上课的时候,我的早餐是很简单很西式的,咖啡牛奶煮麦片,各种面包or蛋饼,夹上奶酪芝士培根,几分钟就搞定。周末总想着要换换口味,葱油面、烙蛋饼,汤圆,找点儿家乡味。
       前一天煲了莲藕鸡腿汤,用鸡汤做的疙瘩汤,味鲜暖身,美好的一天,从早餐开始~
 

 

【材料】

面粉     50g
鸡蛋      1个
油菜      150g
白蘑菇   50g
虾皮       1小把
鸡汤       1碗

【调料】
味极鲜、白胡椒粉、鸡精、盐、香油

【步骤】
1、面粉装在大碗中,分多次加水,用筷子向一个方向搅拌,搅成细疙瘩。
2、鸡蛋一个打散,加1勺料酒,少许盐。
3、白蘑菇洗净切片,油菜切丝。
5、锅中少许油烧热,放入虾皮爆锅。
6、炒至虾皮微微焦黄,出香味时放入油菜茎、白蘑菇翻炒至变软。
7、炒至菜茎和蘑菇变软,放入切丝的油菜叶,一起炒软。
8、加入一碗鸡汤(没有鸡汤用清水,加半个浓汤宝也可以),大火烧开。

9、开锅后倒入搅好的面疙瘩,用筷子一点点拨进去,并不停搅拌。
10、再次开锅后,倒入蛋液,静置一会儿再搅拌。
11、转中火煮3分钟,加入少许味极鲜、鸡精和盐调味。
12、关火出锅,淋上香油即可。

【Tips】
1、加水搅面疙瘩时,一定要分多次。水流要小,加一点水,搅合十来下,再加一点水,再搅合,直到没有散的面粉。注意保持同一方向搅拌,不然就成了大面团了……
2、不要因为担心疙瘩太大而加水不够,面粉太散的话,下锅就成了一锅糊糊了,无法成形。
3、一定要开锅再加面疙瘩,加的时候用筷子一点一点拨进去,搅拌一下,再拨一点。不要一碗倒进去,会马上成团。
4、倒入鸡蛋液后不要马上搅拌,不然鸡蛋无法成形,成蛋花了……

一碗看似简单的疙瘩汤,其实技巧还蛮多的。犹记得我第一次尝试的时候,面团搅成了大疙瘩……第二次时候,煮成了一锅糊糊……

现在终于能得心应手的做出一碗美味疙瘩汤啦,有妈咪的味道哦,真幸福^_^

发表于2012-11-24 11:30:55

沄云推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多