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早餐的营养很重要,包了鹌鹑蛋的早餐包貌似营养更好一些。

 一般来说能为人体提供能量的营养素有三种,一是肉、蛋类中富含的蛋白质;二是油脂类食物中富含的脂肪;三是中国人吃得较多的谷类食物中所含大量的碳水化合物。蛋白质、脂肪和碳水化合物三种营养素都可以在人体内转化为热能为我们的各种体力和脑力活动提供能量。

 俺的这个小餐包有蛋白质(鹌鹑蛋)、有脂肪(芝士条,虽然不是很多,但是多少还是含有一定的脂肪在里边哈),谷类(面粉),虽然个头不大,但是俺赶脚营养还是挺全面的。

俺的揉面利器东菱面包机。

 

 【芝士鹌鹑蛋餐包】..

 原料:

金像高筋粉200克、细砂糖25克、盐2克、酵母3克、三花蛋奶40克、水90克、炼乳10克、黄油25克、熟鹌鹑蛋12颗

做法:

1.按照水—蛋液—糖—盐—奶粉—面粉—酵母这样的顺序将原料放入面包机中,(糖和盐要放在两个不同的角落,酵母放在最上面要用少许面粉盖起来,并且避免与糖和盐接触),然后机器揉面30分钟至面团表面光滑。

2.放入室温软化的黄油。

3.继续揉面15分钟至能拉出薄膜。

4.然后把面团滚圆放在桶内。

5.盖上保鲜膜,室温发酵至原来的2.5倍大。

 

 

6.面团发酵好后取出,排气,分割成12份(每个面团约31克),滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

7.松弛好后每个面团包入一个鹌鹑蛋。

8.滚圆。

9.放入模具中,盖上保鲜膜进行整形发酵。

10.面包生坯发酵至原来的1.5倍大,表面刷上蛋液。

11.再放上芝士条,就可以烤制了。

 

烤制:时间温度仅供参看,请以自家烤箱的脾气适当调整。

烤箱提前8-10分钟预热,205度,15分钟。

 

提示:

做这种小包揉面其实不需要达到手套膜的程度,差一点也没有啥问题哈。

我用的这个模子底部比较厚,所以我把温度设定的比较高,然后把模子放到最下面一层(第4层),避免面包底部不熟,所以如果用纸模或者普通烤盘,这种小包最好放在烤箱中层,温度在170-180度,时间约为12-13分钟为宜。

 

发表于2013-08-29 09:37:44

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