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干贝鲜虾海鲜粥

不愿下楼的猫 精华 发表于2020-01-07 10:43:43

一日之计在于晨,同样早餐也是一日三餐当中至关重要的一餐,丝毫马虎不得。春夏时节早餐喜欢搭配各种牛奶、奶昔、豆浆、果汁等饮品,一入秋天气转凉,早餐就喜欢煮汤熬粥,或者煮热汤面和馄饨。滚烫鲜香的带汤食物能够温暖身心,才能不惧严寒,更好去面对一天的工作和学习。

通常印象里南方人爱好煲汤,北方人喜欢喝粥,但是北方人熬粥食材和种类都非常单一,通常都是五谷杂粮,小时候家里日常都是熬大米粥、小米粥、二米粥、南瓜粥、白薯粥等等,了不起腊八时候熬个腊八粥。而南方人熬粥时会加入海鲜和肉类,第一次喝到皮蛋瘦肉粥的时候感觉太神奇了,原来粥里还可以放肉和皮蛋呀。后来潮汕砂锅粥如雨后春笋一般开遍京城,我这个吃货被粥店菜单上的各式鲜美粥品吸引,海鲜砂锅粥、生滚鱼片粥、干贝虾蟹粥、艇仔粥怎一个鲜字了得!从此爱上喝粥,如果是约火锅局我可能会缺席,只要一说今个喝粥,屁颠屁颠就去了。

今天这道海鲜粥是由干贝鲜虾、银鱼食材制成,经过时间熬煮,滚烫香鲜,细滑可口一碗喝下肚,暖意直抵每一个角落,那是相当的舒坦。不仅适合用来做早餐,晚餐甚至宵夜都适宜。下面就一起来看一看,干贝鲜虾海鲜粥是怎么做的吧?

干贝鲜虾海鲜粥

所需食材:

主料:大米150g、鲜虾80g、银鱼干10g干贝15

辅料:西兰花60g、胡萝卜60g、豌豆60g、干香菇4朵、香葱20g、姜10g

调料:盐3g、白胡椒粉1g、花生油3ml、香油3ml

其它:饮用水2000ml

制作过程:

1、准备好做海鲜粥所需食材,干贝和银鱼干提前泡软;干香菇提前泡发后切成薄香菇片;鲜虾剪去虾须后开背剔除虾线;胡萝卜切丁;西兰花掰成小朵后焯水备用;香葱切葱花;姜切姜末。

2、大米用清水淘洗干净后加入食用油3ml拌均匀;砂锅中加入饮用水2000ml,大火烧开后放入大米,煮至米粒开花后放入银鱼干,转小火再煮20分钟。

3、下入切好的香菇片和姜末,继续煮10分钟。

4、下入切好的胡萝卜丁,大火煮10分钟。

5、下入豌豆粒,继续煮10分钟。

6、煮至半粘稠状态下入泡好的干贝,继续煮10分钟。

7、煮至米粥香稠时下入鲜虾,小火继续熬煮10分钟,关火前2分钟将焯过水的西兰花放入,入调入盐3g、白胡椒粉1g和香油3ml,最后出锅前撒上葱花即可。

8、鲜香味美的鲜虾海鲜粥就做好了。

小贴士:

1、煮粥的关键是米,煮好粥要选好米,所以最好选择香米,觉得煮起来太慢,可以提前将米洗净后加少量水放入冰箱里冷冻一下。

2、米和水的比较大概是1:13的比例。

3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鲜的作用,可以让海鲜粥更加美味。

4、鲜虾提前开背煮的时候鲜味能够充分释放出来,吃的时候也很容易剥皮。

5、海鲜粥除了鲜虾、瑶柱和银鱼干,还可以加入你喜欢的海鲜,例如螃蟹、鲍鱼、蛤蜊等等。

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