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蛋黄小饼,念着这名字,是多么的熟悉,多么的温暖,它充满了童年里美好而甜蜜的回忆。小时候,家里常有的那几款零食里,它是多么的讨人喜欢,金黄的色彩,酥脆的口感,香甜的味道,无一不让小朋友们为之着迷。

中秋节时,从老家带来的一百多个土鸡蛋还没有吃完,每次一磕开,看着它那金灿灿的蛋黄,我就有一种特别愉快的心情,甚至不舍得那么快用完。

这么漂亮的蛋黄,如果只是水煮了吃,而不用来做点能突出它与众不同的美食,简直是太可惜了。于是做了这款怀旧的小饼,不但色泽诱人,而且蛋香味也特别浓。当我告诉女儿说这是我小时候常吃的东西时,她一副羡慕的表情写满了脸庞,说能吃着这样的鸡蛋长大,也是一件幸福的事情。

秋高气爽的午后,端上一碟小饼,再泡上一杯柠檬红茶,便是一份简单而美味的下午茶,看本时尚的杂志,或是听首柔情的音乐......,快乐就是这样简单。

----------------------------------------------------蛋黄小饼----------------------------------------------------

原料:全蛋1个(去壳35克)、蛋黄2个(30克)、低粉63克、细砂糖30克、泡打粉1克

步骤:

(一)备料

1:把全蛋和蛋黄磕入碗中。

2:称好低粉和泡打粉,混合在一起拌匀。

3:称好细砂糖。

 

(二)制作

1:打蛋器低速把鸡蛋打至起大泡。

2:加入三分之一的细砂糖。

3:转中挡打至蛋糊开始变得绵密。

4:第二次加入三分之一的细砂糖。

5:打发至蛋糊没有了气泡,并开始有轻微的纹路时加入剩余的三分之一的细砂糖。

6:打发至纹路清晰,提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不是马上消失时即可。

7:筛入混合好的低粉。

8:轻轻的翻拌均匀。

9:裱花袋里装好直径1厘米的圆形花嘴,套在一个较大较深的杯子里,装入翻拌好的蛋糊。

10:均匀的挤在铺有油纸的烤盘里,每个中间留缝隙。放入预热好的烤箱,170度,上小火,中层10分钟左右,烤至上色即可。

诗心片语:

1:如果介意泡打粉,或者是没有,可以不加,但加了一点点的,口感更加的蓬松而酥脆。

2:翻拌蛋糊的时候不要画圈,要上下翻拌,以免蛋糊消泡。

3:烘烤时的具体温度要依据自己家的烤箱酌情调整。

 

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