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自从接触烘焙以来,各种各样的模具都爱不释手,新增德单不粘四方深盘,于是做了已经想了很久的排包。

面包的组织很松软,拉丝效果也特别好,260克的面粉量,大过一个450克的吐司,头一天烤好,第二天的早餐就吃完了。

---------------------------------------【芝麻排包】--------------------------------------

原料:高粉260克、细砂糖50克、盐3克、蛋液50克、清水50克、牛奶60克、无盐黄油35克、干酵母4克

表面装饰:全蛋液适量、白芝麻适量

步骤:

1:除黄油外的所有原料加入面包机,启动一个和面程序后加入黄油,再次启动一次和面程序,把面团揉至完全阶段。

2:揉好的面团盖上保鲜膜,发酵至原来的两倍大小。

3:发酵好的面团取出排气,平均分成六等份,揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟。

4:取一份面团,擀开成牛舌状。

5:旋转90度,横放,擀薄底边。

6:从上至下卷起,收口朝下。(长度比烤盘的宽度稍短)

7:六份面团依次擀卷好,放入不粘烤盘里,盖上保鲜膜或置温暖湿润处发酵至原来的两倍大小。

8:均匀的刷上一层全蛋液,并撒上适量白芝麻。

9:放入预热好的烤箱,180度、中层、烤约15分钟,上色后注意加盖锡纸,防止上色过重。

10:烤好的芝麻排包,上色十分均匀。

做好的面包,第二天早上搭配黑芝麻糊和水果做早餐,营养又美味。

 

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