罗马盾牌，是特别美味的一款饼干小点，

初次听到这名字的朋友，也许会觉得很新奇。

它和罗马并没有什么关系，

只因为它形似盾牌，所以被称为罗马盾牌。

罗马盾牌的制作方法很简单，

但想要做出好的口感，也有一些需要注意的细节。

一：饼干的外围要尽量挤得大小一致，这样不但烘烤的时候容易同时上色，而且也更有卖相。

二：中间的馅料要分布均匀，成品要薄而透亮，这样吃起来才更催更香。

三：由于中间的馅料原料有麦芽糖，所以冷却以后要及时密封，不然会吸水回潮。

四：

====================【罗马盾牌】=====================

饼干原料：黄油50克、糖粉40克、蛋白3克、低粉100克

馅料原料：黄油30克、糖粉20克、麦芽糖30克、杏仁片20克

步骤：

先制作馅料：

1：黄油、麦芽糖、糖粉，加入锅中小火融化。

2：加入杏仁片。

3：翻拌均匀，备用。（注意翻拌的时候不要把杏仁片切碎了）

制作饼干

4：黄油室温软化搅拌均匀。

5：加入糖粉搅拌均匀。

6:分次加入蛋白。

7:每一次都搅拌到如图均匀的状态。

8:加完所有蛋白的黄油样子。

9:筛入低粉。

10:用刮刀切拌均匀。

11:装入裱花袋，均匀的挤入铺有高温油布的烤盘里。

12:然后再中间填入馅料，放入预热好的烤箱160度，烤约10到12分钟，至表面上色金黄即可。

发表于2015-07-26 10:30:05