绿苏，

是一种带有药用价值的植物，具有特异的清香，

可以解表散寒、行气和胃。

还可以用于风寒感冒、咳嗽呕吐等。

我时常用它来做菜，

可以烧鱼、勺茄子.....，

今天做的是绿苏花蛤，

很清凉、很美味。

在爆炒花蛤的时候，速度要快，千万不要把花蛤炒老了，这样会严重影响口感。

如果是在宴客的时候，还建议最好是先焯一下水，以免那个满口泥沙的万一出现在餐桌上，

在焯水的时候，水开以后再下去，而且哪个先开哪个先夹起来，不要久煮。

=====================【绿苏花蛤】====================

原料：花蛤500克、绿苏适量、生姜少许、蒜瓣少许

调料：盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、醋少许

步骤：

1：准备好花蛤，清洗干净。

2：准备好配料绿苏、姜丝、蒜末。

3：锅中烧开适量水，下入花蛤。

4：先开的先夹起来，最后几乎开完的情况下即可关火，余温可以让最后少数继续开口。（这样做是为了避免买到装满泥沙的花蛤杯端上餐桌）

5：过种烧热适量油，下入姜丝煸出香味。

6：倒入花蛤，调入盐和料酒翻炒均匀。

7：下入切好的绿苏。（也可以下一点点的红椒添加色彩）

8：翻炒均匀，出锅前调入少许醋即可。

发表于2015-07-26 11:08:28