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快手蛋挞之——紫苏紫薯蛋挞

提啦米酥 精华 发表于2013-10-31 10:03:35

家里的相机彻底罢工了,于是,好久不曾更新美食日志了,想想大家都快要把米酥给遗忘了吧!赶紧找出之前电脑里的存货,整理出来与大家伙一起分享。

蛋挞真是个奇妙的东东,外酥里嫩,口感超赞,怎么吃怎么好吃。话说我家的小胖妞自从第一次尝过这蛋挞的美味后,就深深地爱上了它。只要在有蛋挞的地方吃东西,她必须点上两个,一口气给吃光光了。

而且,有时候在家里,想起来了就跟我要:“妈妈我要吃蛋挞……”

肿么办捏?

没关系,谁让咱是爱折腾的吃货妈妈捏?什么都难不倒咱。

于是,经过反复的试验与对比,完成了这么一个口感比较棒的方子。

这蛋挞看起来还蛮不错吧!

用万能的飞饼皮,加上各种自己喜欢的水果或干果,简单又美味的蛋挞就是如此方便!

原料(5个普通挞模的用量):

紫苏飞饼皮2张,蛋黄2个,淡奶油60克,牛奶40克,白糖25克,低粉5克。

1、所用原料。

2、飞饼皮从冰箱取出软化。开始制作挞水。淡奶油、牛奶及白糖一起放入小锅中加热,搅拌至白糖彻底融化。

3、晾凉后加入2个蛋黄。

4、加入5克低粉搅拌均匀,挞水就做好了。

5、开始制作挞皮。两张软化后的飞饼皮一起卷起。

6、分切成均匀大小的5等份。

7、把挞模用面粉处理一下,切好的飞饼小剂子立起来放入挞模中,用手按压成挞模大小的形状。

8、让飞饼皮边缘略厚一些,并要超出挞模一圈。

9、处理好所有的挞皮后入冰箱冷藏半小时。

10、把制作好的挞水过筛,去掉泡沫。

11、熟紫薯去皮切小丁,在冷藏后的挞皮中分别放入数小块,然后倒入过筛后的挞水至7、8分满。

12、入预热好的烤箱,200度,上下火,中层,约15分钟至表面出现焦点即可。

用飞饼皮做出来的蛋挞不但方便快捷,而且分层效果一样棒,口感也是没得说。非常值得一试!

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