红烧肉是南北都喜欢的一道菜，制作这道红烧肉的主要是炒糖色和酱油，一直很喜欢李锦记的调料，但是【李锦记红烧汁】还是初次使用，别说这没有炒糖的红烧肉，一样的颜色诱人，味道鲜香，尤其是这次又是块状的，大口吃肉，不管是喝酒还是吃饭都是不错的搭配，相信很多的人都会喜欢这款【秘制红烧肉】。

【主料】：

五花肉450克

【配料】：

葱一段

姜片5片

花椒少许

香叶一片

冰糖一块

盐酌情可以放也可以不放

绍酒一勺

【调料】：

李锦记红烧肉汁45克

【制作方法】：

1、 准备好五花肉。

2 、把五花肉切成方块。

3 、把五花肉放入绍酒和水泡半小时左右。

4、准备好配料。

5、然后把泡好的五花肉焯水焯水后洗净控干备用。

6、热锅凉油，锅中加入少量的油，油热放入花椒和香叶煸炒香后捞出。

7、然后再下入五花肉小火煸炒。

8、煸炒至有油出来，五花肉表面金黄。

9、倒掉多余的油。

10、再加入葱姜煸炒，然后放入李锦记红烧汁翻炒均匀

11、然后倒入开水，没过五花肉大火烧开，转小火焖煮。

12、盖上锅盖，烧至汤收一半时候放入少许盐调整口味，喜欢甜口的此时可以在放

    一点糖，否则什么也不用放即可。

13、煮至五花肉软烂，收汁即可。

14、秘制五花肉就做好了，味道非常好吃。

【怡汝知心话】：

1、红烧肉要是没有红烧汁的话要熬糖色提色。要是红烧汁就不用了。

2、我们喜欢花椒味道浓一些的，一般情况放红烧汁也除了葱姜其他不用放也可以的。

3、红烧肉我喜欢微微甜一点的，加点冰糖，否则可以不加。

4、红烧汁一般很有味道了，一般酌情看自己口决定是否加点盐。

5、喜欢有点汤汁的可以稍微留点，我更喜欢干一点的，这个随个人口味。

6、如果要是想更好吃的肉片，可以把皮烧烫或者煎一下再泡垮了更好吃。

发表于2012-10-16 10:23:41