【饼皮食材】：

油皮：260克低粉、120克猪油

水油皮：300克中筋粉、猪油100克、糖粉50克、盐3克、温水100克

 

【馅料食材】：

紫薯馅

 

【饼面装饰】：

蛋黄一个

 

【制作方法】：

1、首先把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团。

2、在把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用。

3、皮的面和好了要醒一下才好用，这个时候可以准备紫薯馅。紫薯馅就是紫薯蒸熟碾碎后加糖上锅炒的相对水分少一些即可。

4、把紫薯馅团成圆子。

5、然后在把水油皮和油皮揪成剂子，团成圆子，稍微醒一下。

6、用水油皮包好油皮的剂子。

7、然后单方向擀成长椭圆形状。在卷起来。

8、全部都卷好，稍微醒发几分钟，易于操作。

9、在按扁在次擀开，在卷起来。

10、卷好的面卷再次醒几分钟。

11、然后对折捏严，整形成圆形。

12、全部弄好稍微醒几分钟。

13、然后取其中的剂子按扁，放入紫薯馅，然后包严实成圆形。

14、在用手按扁后放入烤盘，在上面装饰点些红点，也可以忽略。

15、然后上面刷上少许蛋黄液。

16、烤箱预热后200度左右烤25分钟左右。这个时间要按照自家的烤箱温度和饼薄厚决定时间。

    

怡汝知心话：

1、自己做皮子薄一些更好，我的馅比较大，这个看自己喜欢即可。

2、的油皮和水油皮一样多，我这里为了控制一些油，水油皮多一些。

3、紫薯馅没有五仁的保存期长，请做好及时食用。

 

发表于2012-10-08 08:32:03