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黑糖玫瑰酱磅蛋糕

漫香小屋 精华 发表于2016-05-04 15:32:24

 

 

 

 

 

 

 

 

   非常推荐的一款磅蛋糕,满满都是玫瑰的香气和红糖不张扬的甜蜜,口感温婉馥郁,外刷的朗姆洒糖浆更是增添了它的风味,粉类中用了部分全麦粉,成品似乎吃不出来,方子来自lulututu。

原料:

蛋糕部分:

全麦粉20克  低筋粉80克  无铝泡打粉2克  黑糖粉(或红糖粉)55克 黑糖玫瑰酱3大勺  发酵黄油100克  鸡蛋(连壳重约60克)2个   

外刷糖浆部分:(糖浆)

黑糖玫瑰酱1小勺  朗姆酒30ml  糖粉5克

 

1、原料备用。全麦粉低筋粉和泡打粉混合,鸡蛋需要室温,如果是从冷藏拿出,可以先在温水里泡一会儿再打出来。

2、黄油软化后加入红糖粉打发(先低速大致打匀,再高速打发),体积略有膨胀。

3、分4次加入蛋液打匀,每次打匀了再加下一次。(黄油蛋液的打发很重要,我大概打了5分钟,打好的成品蛋糕是松软的,如果没打好,口感会比较实)

4、加入黑糖玫瑰酱打匀。

5、筛入粉类,翻拌均匀。

6、把面糊装在裱花袋中挤入事先涂油撒粉的模具中。整成中间低两头高的形状。

7、糖浆的原料混合稍加热。

8、170-175度中层或中下层,烤15-20分的时候可以取出在表面划一刀,共烤40-50分钟,具体时间视情况而定。视情况可加盖锡纸。蛋糕烤好后取出脱模,刷上一层糖浆,还温热时包上一层保鲜膜,密封保存。天热冷藏,但吃前最好回温。

 

 

 

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