做这个吐司，完全是因为家里牛奶快到期了，每次拎1.5L大瓶鲜奶回家的后果就是如此，赶紧翻我的家什，发现这个吐司消耗的牛奶量比较多点，赶快试试。做惯了北海道吐司的我发现，这个需要的原料品种也太少了点吧，连鸡蛋都没有，能好吃吗？
    刚烤完老公就跑来厨房，这人以前不爱吃面包，现在成了我的专职品尝师了，人家鼻子一闻，说没北海道吐司香，撕了一块吃，口感挺绵软，但论起香醇浓厚来，还是比北海道吐司稍微差了那么一点，我给他一个大大的白眼，这嘴是越吃越刁了，这不挺好吃的白吐司嘛，口感细腻绵软，你不能老拿那啥北海道比呀，那一个成本多高啦！

中种材料A：

金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克

主面团材料B：

金像高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克

表面装饰：全蛋液、香酥粒

做法：

1、将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉

2、简单搅拌混匀即可。

3、盖上盖子发酵至两三倍大。

4、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀

5、运行和面程序1次，揉至面筋扩展，加入软化黄油。

6、继续和面程序2次，揉至完全阶段

7、取出搅拌棒，将面团铺平

8、选择酸奶程序发酵30分钟左右至两倍大。

9、刷全蛋液、撒香酥粒。

10、选择烘烤程序35分钟左右

小贴示
1、香酥粒将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合，再加40克黄油，用手搓成细小颗粒即可。这个分量可以用好几次，冷冻保存即可。

2、这个中种材料比较稀，用筷子和匀即可，完成发酵后将剩余材料除黄油混合即可，不需要撕成小块

3、和面及发酵、烘烤时间仅限参考

发表于2012-11-06 13:04:17