一直以为自己会做烘焙是件挺不错的事情，可以做出美味健康的点心给家人品尝
可在父母那里却充满了挫败感
为啥，自己做的，知道配方里都有些啥，那些个高油高糖有鸡蛋的都不适合给老人家吃
比如……
戚风蛋糕，哎，爸有三高，不能吃蛋黄
酥松的黄油饼干，那么多的油肯定也是不能吃的，油少了，口感又不好，没人愿意吃
吐司不能放，最多两三天，老人家又吃不完
直到有一天，试了这款饼干，真的是很满意呢
口感很好，虽然低油，但经过了两次四折，口感相当酥松
材料也都非常健康，橄榄油、全麦面粉，都是健康食材
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。
全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3），钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。
因为低油低脂没有糖，所以热量低，就算是自己当零食也是挺健康的
我的美食梦想之一，就是父母可以每天都健健康康的，可以享受我做出的美味，即使有的时候，我做得，还不如外面卖的那么好，他们依然夸张地说，是这辈子吃过的最好吃的饼干

【橄榄油原味脆饼】

配料：全麦面粉100克，橄榄油20克+2小勺(10ML)，水45克，盐2克，小苏打1/8小勺
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，12分钟左右。

 制作过程：

1、将全麦面粉、20克橄榄油、水、盐、小苏打等混合均匀，
2、揉成一个表面比较光滑的面团。将面团用湿布或保鲜膜盖上，静置松弛20分钟。
3、松弛好的面团在案板上擀开成长方形面片（案板上撒些面粉防粘）。
4、将1小勺（5ML）橄榄油倒在擀开的面片上。

5、用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面。
6、将面团的两端朝中间折过来。

7、再对折，成为一个长方形面团（和制作千层酥皮的四折方法一样）。
8、将长方形面团转过90°。

9、再次擀开成长方形面片。
10、倒上1小勺橄榄油并刷匀，

11、第二次四折起来。
12、转过90°再次擀开成长方形面片。要尽量擀得薄一些，厚度在1.5mm左右。

13、用叉子在面片上叉一些小孔。
14、用刀将面片切成若干个小正方形。
15、把切好的正方形面片摆在烤盘里，面片间留出一定空隙。静置松弛15分钟，

16、然后放入预热好180℃的烤箱，烤12分钟左右，直到变为金黄色即可出炉。

TIPS：
1、这款饼干虽然低油，但口感十分松脆，主要原因在于进行了两次刷橄榄油的四折，使饼干具有了酥松的层次。
2、如果不在面皮上用叉子扎孔，烤好的饼干可能会出现大大小小的鼓包。
3、为了保证松脆口感，面片要擀得薄一点哦！烤好的饼干如果口感发软，表示烘烤时间不够，可放回烤箱再烤几分钟。

发表于2012-12-11 13:40:14