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每年过年家里都要准备一些菜,蒸碗这个估计好多地方都有

我家也是基本年年做,老爸每年临近过年都要炸丸子,猪肉做蒸碗

粉蒸肉,条子肉,小酥肉,黄焖鸡,蒸带鱼,这几样是我家的老几样了

今年不一定有时间一一和大家分享,先来个粉蒸肉

这个粉蒸肉是我小时候最爱吃的姥姥做的东西之一,简单的调料,简单的做法

但是,出来绝对秒杀掉饭店的“粉蒸肉”在外面不是调料味道过重就是蒸的寡淡无味

姥姥的就用最简单的几样调料,选择好的原料,但是经过两次蒸制,就能做出非常好吃的粉蒸肉

这次拍照,是正中午,大太阳,光线太难以驾驭了,没有“反光板”菜品有些阴影

原料:硬五花肉,糯米

调料:生抽,老抽,八角,盐和鸡精,葱姜,料酒

做法:1、选择三层硬五花肉一斤半

2、切薄片,也不要太薄,不然太烂

3、准备腌料,按照生抽50g,老抽适量上色,五香粉一小勺,甜面酱一大勺,盐和鸡精适量调成碗汁

4、放入肉中,加适量料酒,葱姜腌制两小时以上

5、锅中倒入糯米,加两个八角

6、炒到微微焦黄

7、糯米擀碎,但要有大有小,太碎了没口感,擀的时候把八角的一个角一起擀碎

8、放入腌肉中搅拌均匀

9、一片一片码入碗中,缝隙可以用糯米填满

10、上锅上气候中火1小时,好了之后不要吃,放一夜第二天整一下再吃才入味

提示:1、腌制肉不要加过多调料,就是,酱油,甜面酱,五香粉,以免夺了肉味

2、米粉一定要手擀,不要太碎不然没口感

3、蒸肉一定要两次,第一次成熟,放一夜第二次入味

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