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  说起这奶酪包,估计在美食爱好者这个圈子里,是无人不知无人不晓吧,做过几次了,味道自然是很棒,不过在我看来,面包的配方其实不那么重要,用自己喜欢的配方都可以,与以前面包的不同主要在于夹上的馅料。
    奶酪包在去年就已经流行了,现在仍是众多面包店的招牌美食,最近去逛西点店,总看到奶酪包摆在显眼的位置上。


8寸圆模原料:高粉300克 牛奶160克 糖30克 盐1克 鸡蛋1个(50克左右) 酵母3克 黄油30克

馅料:奶油奶酪240克 奶粉40克 糖粉60克 淡奶油50克(没有可换成牛奶)

表层:牛奶 黄油 奶粉

烘焙:烤箱中下层,160度,25分钟(根据自己的烤箱做调节)

1、除黄油外,将其他原料揉均匀,再加入黄油,揉至可拉出薄膜的扩展阶段。

2、揉好的面团进行第一次发酵。

3、发酵至两倍大。

4、发酵好的面团排气后揉圆,放在模具里进行二次发酵。

5、面包发酵的过程中,来做馅料,将馅料里的所有原料放在一起。

6、隔热水搅匀,馅料就做好了。

7、面团发酵至两倍大,上面刷一层牛奶。

8、入预热好的烤箱进行烤制。

9、烤好的面包趁热刷一层黄油。

10、稍晾凉后切成块状。

11、再将每块切两至三刀,不要切断。

12、抹上奶酪馅,最后在面包两边的切成也抹上奶酪,粘上奶粉即可。

小贴士:

1、刚烤好的面包表层有点硬,刷上黄油后放一下就好了。

2、我给出的这个奶酪馅配方算是比较多的,如果喜欢少夹点,可以减少馅料配方。


发表于2016-08-19 08:59:49

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