把自制的酸奶揉进面团里，做出来的面包特别柔软。

材料：高筋面粉295克，自制酸奶80ml，清水95ml，鸡蛋液40克，黄油25克，干酵母4克，细砂糖45克，盐1克，杏仁片少许。

做法：

1.将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2.一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

3.发酵至原来的2倍大。

4.取出排气，分割成8等分。

5.揉圆，放入8寸不粘模具中。

6.放温暖处进行二次发酵，发酵好后刷一层全蛋液（分量外），撒上杏仁片。

7.送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。

8.晾凉即可食用！

孩子们很喜欢，所以经常做，懒病发作时，就直接放圆模里烤，不用整形，省时省力！

温馨提示：揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤；请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水。

发表于2015-10-05 14:59:48