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超级柔软的--【酸奶面包】

美乐猪 精华 发表于2015-10-05 14:59:48

把自制的酸奶揉进面团里,做出来的面包特别柔软。






材料:高筋面粉295克,自制酸奶80ml,清水95ml,鸡蛋液40克,黄油25克,干酵母4克,细砂糖45克,盐1克,杏仁片少许。

做法:


1.将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。

2.一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序,此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵。

3.发酵至原来的2倍大。

4.取出排气,分割成8等分。





5.揉圆,放入8寸不粘模具中。

6.放温暖处进行二次发酵,发酵好后刷一层全蛋液(分量外),撒上杏仁片。

7.送入事先预热好的烤箱中层,上下火175度,25分钟(上色之后加盖锡纸)。

8.晾凉即可食用!





孩子们很喜欢,所以经常做,懒病发作时,就直接放圆模里烤,不用整形,省时省力!




温馨提示:揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油防粘;因为我是直接揉圆入模,所以省略了松弛的步骤;请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同,可先预留10克水。


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