说到中国的饮食文化，纵观世界，哪里有可以和其媲美的？不只是要求菜肴要色、香、味俱全，单这一个“味”中包含的基本元素就有：酸、甜、苦、辣、麻、咸、鲜。中国人还聪明的懂得用各种调料将这几味进行组合，例如酸辣味，酸甜味，甜辣味，咸鲜味、、、更令人惊叹的是，经过聪明的中国人的手，居然可以不用鱼做出鱼香味、不加肉做出香喷喷的肉味儿
——这就是调味料的神奇。中国人做饭，讲究食材的新鲜、讲究火候，讲究调料放入的先后顺序，更注重这调味料的配比，所以也就有了千金难买的“秘方”一说，也就是操作与食材都一样，但是不同人做有不同的味道的原因所在。
这款香辣麻油，食材和制作过程看似简单，但是只要你按照我的步骤与方法来做，保证你不后悔，不管是用来拌凉菜还是用来调蘸料，都超赞的，每次做完这个，满厨房都飘香呢！
说到美食梦想，我的梦想对于大家来说根本不算是什么梦想，是大家张口就可以做到的事，可是对我来说这最基本的要求也是最难实现的，我因为身体原因不能吃辣的，以前都能喝下辣油的我，现在却只有做给别人吃的份，不过美食的乐趣也在于奉献和分享，现在就和大家来分享这款香辣麻油的制作方法——
原料：红辣椒，麻椒，花椒，大料，白芝麻，油。
做法：
1 将红辣椒打成碎，不要太碎噢，将其放在一个耐高温的容器里。
2 准备好麻椒、花椒、大料。
3 将（2）中的食材用研磨机打成粉，倒入辣椒面中。
4 放入一把白芝麻（芝麻的量根据自己的喜好定）。
5 锅里放入适量的油，要多一点，因为炸出来的油非常香，如果油少了，你会后悔没有多炸些的。
6 油温稍高先倒入一点，等油温升高，表面冒烟，再一口气将油全倒入，过2、3分钟将辣椒面上下翻拌一下，晾凉即可。
发表于2012-12-06 13:31:09
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