因为某人喜欢吃红豆，所以我就琢磨可以加红豆沙的甜点，这就是集百家之长的成果，因为听到红豆总让人联想到相思之意（虽然王维诗中真正的相思红豆是孔雀豆，但是每次看到这做豆沙的红豆，还是不禁地将它与相思硬搭在一起），顾命其名为“相思酥”。这充裕黄油浓香的酥皮，裹着豆沙的甜糯，真是一口一口停不了的“罪恶”啊！有时偶尔“犯罪”就算是解放天性吧，只是我对自己很严苛，只有尝的份儿了。不过做美食的人，最大的乐趣就是吃的人喜欢，吃得开心，那您是家里负责做美食的，还是负责享受美食的呢？
原料：低筋面粉100克，奶粉30克，鸡蛋一个，黄油40克，白糖20克，盐1克，红豆，水。
做法：
1 将黄油切成小化，放室温软化。
2 用打蛋器将黄油打成羽毛状稍发白。
3 倒入打散的鸡蛋液。
4 筛入面粉。
5 将其和成团，盖上保鲜膜静置15分钟。
6 将红豆用高压锅压软烂。
7 滤出水。
8 放入炒锅，小火慢慢炒干水分。
9 炒制过程中分次放入红糖，也可用白糖。
10 将静置好的面团分成大小均匀的小剂子。
11 将每个小剂子弄成小窝放入适量红豆沙。
12 收口搓圆。
13 将其整理成长方形，有模具就更方便了，我买了很多模具，唯独没有长方形的。
14 将做好的生坯摆入烤盘。
15 放入烤箱，170度，18分钟左右，烤至金黄即可。
16 晾凉后表皮变酥再食用，刚出炉的会比较软。
发表于2012-12-14 16:33:52
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