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餐桌上的美味———奶黄包

yixuan2009 精华 发表于2014-10-25 10:37:26

                           做包子永远是我的鸡肋,所以平时我也几乎没有

                           做过包子,馒头倒是经常倒腾呢。

                           

                           女儿说学校门口的奶黄包可好吃啦,问我会不会做,

                           于是,上网搜索一翻,奶黄包的做起来……

                           出锅后,得到了姑娘的好评

 

    [奶黄包]   

                     材料:

                 A:蛋1个 牛奶45g  面粉25g  黄油(色拉油)25g 白糖80g

                 B:面粉150g  温水90CC  酵母2g  盐1小勺(2.5mL)糖1小勺(5ml)

                  先制作奶黄馅,做法:1.蛋+糖混合均匀

                                 2.加入牛奶搅拌均匀

                                 3.过筛1次

                                 4.分2次加入面粉搅拌均匀

                                 5.加入液态无盐黄油拌均匀

                                 6.放入蒸锅大火蒸,每隔5分仲搅拌一次,

                                  共蒸20分钟,奶黄馅呈散沙状态时取出

                                                        7.冷却后分为小份夹馅备用。

            

                                                                       1.

                                                                       2

                            

                                                                    3

                   做包子:1.取温水+酵母粉拌开,

                   2.糖和盐加入三分一的面粉中混合均匀,倒入温水中融合均匀

                   3.拌均后加入剩下的面粉,搅成絮状

                   4.不用揉,盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵。

                   6.发到1倍大拿出面团在案板上排气,揉光滑,

                    分为小剂子

                                 7.包入奶黄馅,用虎口收圆,多出的面扯出来不要了,

                      收口朝下,静置15分钟。

                    8.冷水上锅蒸,大火烧开后转中火10分钟,焖5分钟

                      ,现慢慢揭锅即可。

  

                  

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