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    桃山月饼是近几年流行起来的,它是日本“和果子”的一种,饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成,风味独特。

    最开始听说的时候很奇怪这个名字,查找了资料才知道原来是用起源地来命名的。桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。

    将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统,现今的桃山月饼颜色更丰富,而且馅料种类也更多些。准备出各种不同口味的饼皮和馅料,就可以随自己的喜好来组合搭配出多种不同风味,让人们的选择性更大了些呢~


 

    前几年中秋的时候,一直都在做广式月饼,桃山的虽然也听说过,但是小美的店里之前一直都没有准备这种材料,所以也就一直没有尝试。

    今年小美进了很多种口味的桃山饼皮和馅料,所以我也就开始尝试了桃山月饼啦。

    说起来这种月饼做起来比广式的要简单很多,主要是饼皮是现成的,不需要自己另行准备,还有就是这种桃山月饼相对广式来说更容易包一些:广式月饼追求皮薄馅大的感觉,一般我都是采用2:8的皮馅比例;而桃山月饼的皮馅比例多是5:5或者4:6,这个比例对于新手来说也不会很难哦~



材料:

抹茶味日式桃山皮200g,豆沙馅200g

做法:

1. 将豆沙馅取出用双手揉捏一会儿,分割成8份,每份约25g重,分别搓成圆球状备用;

2. 取一份抹茶味桃山皮,同样用双手揉捏一会儿,也分成每份25g重之后搓圆;

**无论饼皮还是馅料,在使用之前都需要经过充分的揉捏,这样会使其延展性更好,包裹的时候也会贴合的更加紧密;


3. 取一个抹茶皮用拇指在中央按压出坑状,放入一个豆沙馅,将皮慢慢向上搓,使其均匀的包住馅料,直至最后包好并封口;

4. 依次将所有皮、馅都包好;


5. 摆放入烤盘后,将模具套在包好的饼坯外侧,向下按压出花型;

6. 依次将所有饼坯都按压出花型;

7. 表面薄薄的喷一层水,送入预热好的烤箱中层,160度烘烤约12分钟;

8. 出炉晾凉密封保存即可;


P.S.

1. 桃山皮和所用馅料都是买的现成的,所以做起来很简单;

2. 这里我用的是50g月饼模,皮馅按照5:5来做的,所以分割材料的时候皮和馅的重量都是25g/个;


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