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芝麻面包棒

叶子的小厨 精华 发表于2015-10-20 10:00:48


     女儿学校组织出去玩,她的同学就问她:“你妈妈是不是又要给我们准备好吃的呢?”哈哈,那是必须滴!给女儿全班同学准备过好几次吃的了,她们超爱吃,我也乐意做,重要的是传递一份健康,自己在家做的比在外面买的要健康很多,没有添加剂、防腐剂,而且我所有吃的都是经过自己反复研究的低油低糖食品。今天一天,做了一堆面包棒,还做了很多饼干和蛋糕,看着一天的成绩,想着小朋友们高兴的样子,心里真的很开心。


    今天分享的这款面包棍是我们出行经常做的,一是觉得味道真的超棒,另外是好分给大家,一条一条的拿着吃也非常方便,这个面包棍刚烤出来的时候外面是脆的,里面是软的,非常香,口感也独特,放一阵后变得有嚼劲,所以特别适合出去玩的时候带上,细细嚼,越品越香.......

    今天做出来的面包棍比以前的更好吃,因为我采用了冷发酵方法,昨晚先揉好面后在室温下放半小时,稍微膨胀了一点点,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷发酵,今天早上从冰箱取出,正好发酵至原来的2.5倍大小,而且没有一点点的酸味,发酵正好,当然,亲们做的时候一定要根据实际情况哈,切记发酵过度,要是发酵不够的话可以时间久一点,或者拿到常温下继续发。


原材料:

【主料】:高筋面粉265克、牛奶120克、全蛋液60克、白糖35克

【配料】:白芝麻5克、黑芝麻5克、黄油10克、酵母3克、盐1克

制作步骤:


1、将牛奶、全蛋液、白糖、盐、高筋面粉、酵母按照顺序放入面包机桶里揉到扩展阶段后加入黄油继续揉面。

2、揉到能拉出筋膜。

3、取出包好保鲜膜放到常温发酵一点点后(室温28度约20分钟),放入冰箱冷发酵一晚上,第二天早上从冰箱取出正好发酵至原来的2.5倍大小。

4、取出排气后在松弛十来分钟。

5、擀成薄片,撒上白芝麻和黑芝麻,白芝麻和黑芝麻都要提前烤熟或者炒熟。

6、用手按压后用擀面杖均匀擀一下,使芝麻紧紧粘连。


7、切成1.5厘米左右宽的长条。

8、捏住两段进行旋转。

9、表面刷上全蛋液。

10、再次发酵至原来的2-2.5倍大小。

11、放入预热的烤箱中层,上下火,180度,18分钟左右。

12、出炉了。


小贴士:

一、冷发酵的面包更香一些,如果没有足够时间就正常发酵哈,冷发酵一定要掌握好发酵程度;

二、烤的时间和温度要根据自己烤箱性能来决定。


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