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葱香饼干

叶子的小厨 精华 发表于2015-10-27 09:55:42


    今天分享的饼干是咸味的,用猪油做的,没加苏打,加的酵母来做的,味道非常独特,很招家人喜欢,很多朋友一听猪油是不是就害怕了,觉得很腻,也觉得很不健康,其实猪油的饱和度比黄油的要低,我家人不喜欢黄油的味道,也就用了猪油,当然,不管是黄油还是猪油,都是要有节制的,特别是关注心脑血管健康,要注意少摄入饱和脂肪酸。为了美味可口的酥脆饼干,也为了吃得更健康一些,我在制作上方子改了又改,油量减了又减......


    饼干做出来算了一下热量,这一堆饼干大约2000千卡的热量,听起来真的很吓人,于是每一块就想着要去跑半圈,虽然很好吃,也是有节制的,不过比起外面买的薯片什么的,热量还是少多了。这个减少了油量,又没有加小苏打而是采用酵母来发酵的饼干来说,香脆可口,回味无穷,但不是很酥,相对比较硬,整体非常不错,还是比较推荐的......


原材料:

【主料】:低筋面粉300克、牛奶90克

【配料】:猪油50克、全蛋液50克、玉米油20克、盐4克、酵母3克、香葱15克

制作步骤:


1、香葱切碎,尽量切得碎一些。

2、将200克低筋面粉、50克全蛋液、90克牛奶、20克玉米油、3克酵母放一起,揉成水油面团。

3、包上保鲜膜发酵至原来的两倍大小。

4、将香葱、盐、猪油和100克低筋面粉揉成油面团。

5、发酵好的水油面团擀成薄片,将油面团也擀成薄片叠放一起。

6、两边向中间叠起,然后像叠被子一样叠放好,盖上保鲜膜松弛十几分钟。


7、将面擀开,然后再像叠被子的方式叠放好,再松弛十几分钟。

8、擀成2毫米左右厚度的薄片。

9、用叉子扎小孔。

10、切成小块。

11、放入铺好油纸烤盘里。

12、放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,16分钟左右即可。


小贴士:切好片后松弛十几分钟烤出来效果更好;擀成薄片的时候盖上保鲜膜擀比较好操作,这样防粘和防止擀的时候分层。


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