自从有了面包机后，APPLE超级喜欢做面包了，以前老觉得揉面是个非常艰难的过程

加上制作时间实在太长，只能在周末时候才能有兴致折腾

只不过现在倒是彻底迷上面包，连着几天没闲着，一下班回家就开始动起手来

再说也是经历了数次失败后总结了要点，慢慢摸索出适合自己的方式

倒是越来越有模有样啦

这不，紧接着两个周末都做起来面包来

手法越显娴熟，成果也让人兴奋的

这次本想着做蜂蜜吐司滴，哪知一拿起蜂蜜才发现过期了，一股很刺鼻的味道...

只能直接扔了

感觉加了太多添加剂的东东那股味道实在与自制的大有不同

因为朋友前些日子给俺送来了自采蜂蜜做出来的枸杞蜜

她说可以美容润颜，而且味道相当清甜，每天一勺吞都行，完全不腻

大家就能想到为什么是叫枸杞蜜吐司了吧，哇哈哈哈...

没错啦，就是APPLE用了朋友送的枸杞蜜做了今天这款吐司

有着蜂蜜淡淡的清香，细腻绵软

为啥会这么绵软呢，答案就是水份一定不能太少

如果少了就会显得很干，不够绵软

虽然水份多了会不太好操作，但只要控制好个中用量

还是比较得心应用的

第一次做蜂蜜吐司的时候参照的配方水量相当大，加上用的面粉吸水性不强

导致和好的面团完全不成圆形，简直成了一块软塌塌的面糊

第二次吸取教训，就是在使用新面粉时

千万别一次性把水全部倒入，这样水多水少了都不能控制

在第一次和面时观察面粉的吸收性，如果搅拌5min后面粉还不能初级成团

说明水份少了，这时可以慢慢先加入一点

使面团搅拌无粉状态就可以，但是水份要在加黄油前完成

咋样？有木有很松软呀

【枸杞蜜吐司】

材料：

高筋面粉300克

枸杞蜂蜜60克（也可用普通原味蜂蜜）

盐3克

奶粉10克

全蛋液25克

干酵母3克

清水150克（需根据面粉的吸收水添加）

黄油20克

刷表面用（蛋液，杏仁片各适量）

做法：

1：枸杞蜜勺入面包机搅拌桶内（如果用的是普通蜂蜜，做出来的成品是不会像图片上这么黄的）

2：再加入清水，全蛋液，盐，面粉，奶粉，再在面粉的中间挖一小洞，倒入酵母（清水可先加2/3，搅拌时观察如果搅拌5分钟后未能成团说明水少了，可以再适当加一些水，直至面团成无粉状态稍微带有韧性，但水必须在黄油加入前调整好）

3：启动面包机和面程序，第一个和面程序15min，开始搅拌

4：结束后检查面团，这时的面团拉开会很有韧性，周围有不规则的破洞，但不会很容易扯断

5：这时就可以将室温软化的黄油小块加入到搅拌桶内，继续启动第二次和面程序15分钟

6：和面结束，拉开面团呈现透明光滑的薄膜

7：进行第一次发酵至2倍大，取出发酵好的面团排去空气（图片里的是排好气的）

8：分割成对等的三份，滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟

9：醒发后用擀面杖擀成长椭圆形

10：再滚成长棍形，将其中一头全部粘合在一起

11：辫成三股辫子，注意要和面包机内桶的长度一致（型随自己喜欢的制作哈）

12：然后放入面包机内

13：启动面包机发酵程序（没有此程序的也可以直接室温发酵，就是现在冬天会发的比较慢，一般都是借助机器会快速点）发至七分满

14：在表面刷上一层薄蛋液，撒上杏仁片（蛋液不要一次刷太厚，烘烤出来颜色太深或太硬）

15：放入面包机内，启动烘烤程序，设置时间40分钟，烧色“浅”

16：待制作完成后，取出趁热倒扣，侧躺放凉，晾至手温时用保鲜袋装存，食用时切片就可以，也可以抹上果酱，搭配豆浆，牛奶一起

发表于2013-12-17 23:20:48