白吐司是一种很常见的面包，因为它是是枕头形，所以这里的人都叫枕头包。它外面有一层薄薄的焦皮，里即含有很多的水分，非常的柔软，吃起来口感很好。可以配上果酱或用来做三明治，也可以配上干果做成风味吐司。这方子是来自爱和自由，在基本的方子上做了少许的改动，揉面时发觉水份大了，面团很软，所以在基本的粉类上加了20克。糖和奶粉也多加了几克。成品很让人满意，很松软，比外面卖的还要松软好吃，不过切片就有点难度了，因为它很柔软，切片比软困难，撕着吃倒是很合适。

材料：高筋面粉320克、细砂糖15克、酵母3克、盐6克、奶粉10克、黄油12克、清水190克

1、将所有材料倒入面包桶内。（黄油除外）

2、启动和面程序进行和面。

3、一个程序结束后，揉至扩展程度。

4、再加入软化的黄油。

5、继续将面团揉出手套膜。

6、然后发酵至两倍大。

7、将发酵好的面团取出压扁排气。

8、再分成三份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

9、取一个面团擀成椭圆形。

10、分三分之一往中间折叠

11、再擀成长条

12、由上而下卷起。

13、依次卷好，放吐司盒里盖上保鲜膜放温暖处进行二次发酵。

14、发酵至8分满。

15、盖上吐司盒盖，放烤箱160度上下火下层40分钟。

16、刚出炉的样子。

17、脱模后的吐司。

小贴士：

烤箱温度根据自家的调节，我的烤箱温度偏高。（原方180度30分钟）夏天直接温室发酵就可以，冬天我是在蒸锅烧点热水，不能烧开了，然后放入吐司盒盖好锅盖，1小时左右就发酵好了。

发表于2014-04-12 20:27:38