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          在广东过了八月十五的天气还是很炎热,想要做裱花蛋糕那是不可能的事。可以改用奶油霜来做装饰蛋糕,奶油霜相对奶油来说,没这么容易溶化,就算在裱花时溶 化了,也可以放冰箱冷藏10分钟,取出来再打发就能用了。奶油霜会比奶油更加的厚重些,也更容易腻,所以最好做局部装饰,这个蛋糕我用的奶油霜比较少,怕 太腻,四周围没抹奶油霜,改用了丝带作为装饰,看起来虽然粗糙,但也不失它的美。

                           

  • 主料:

  • 香草精2滴   

  • 蛋黄3个   

  • 淡奶油70克   

  • 牛奶30克   

  • 细砂糖80克   

  • 无盐黄油250克   

  • 8寸戚风蛋糕1个   

  •   

                                   

  • 辅料:

  • 芒果半个   

  • 红火龙果1个   

  • 圣女果适量   

  •  

1、提前烤好一个8寸戚风蛋糕,切成三片。

2、将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。

3、手动搅拌均匀,然后坐炉子上,开小火,将蛋黄糊加热,一边加热一边搅拌。

4、煮至蛋黄糊的温度达80度左右,变浓稠即可。如果没有温度计,可以看蛋黄糊上起小泡即可。

5、、然后关火,将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。

6、这时可以切好水果丁。

7、将软化的黄油打搅至顺滑。

8、再倒入完全冷却的蛋黄糊,滴上香草精。

9、然后打搅均匀,打搅几分钟后,奶油霜就做好了。

10、取一片蛋糕,放转盘上。

11、抹上一层薄薄的奶油霜,放上水果丁。

12、再盖上一片蛋糕。

13、再次抹上奶油霜,放上水果丁。

14、盖上最后一片蛋糕,抹上奶油霜,均匀抹平,蛋糕边上不用抹奶油霜。

15、黑巧克力隔温水溶化,装入裱花袋。

16、然后用巧克力在蛋糕表面挤上网形花纹。

17、圣女果切成圆片,摆入围边。

18、最后在蛋糕中间挤上奶油霜,放入圣女果花即可装饰完成。

小贴士:

以上的奶油霜分量,可以抹两个8寸蛋糕的分层面,如果四周围也抹上,只能够一个蛋糕装饰。                                    

                               

                           

发表于2014-09-23 20:22:51

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