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    我喜欢做面包,家人也喜欢吃面包,所以得换着花样换着口味做各种面包。家里有一些陈绿豆,煮糊时总懒得用,可也不能丢掉呵,于是就想到用绿豆煮些豆馅用来做面包。之前做过包馅面包,这次换换花样做款夹馅扭花面包。绿豆馅中加入干桂花、桔皮丁使馅的口味更丰富,与松软的面包搭配非常有口感,与大家分享下

食材配方:高筋面粉300克、干酵母3克、绵白糖25克、精盐2克、温水160克、玉米油25克、鸡蛋一个(38克蛋液入面包,留少许用做刷表面)、奶粉10克

方法步骤:

1、面包桶内依次蛋液、水、糖、盐、油,再加入面粉、干酵母,启动面包机和面程序18分钟完成和面后进行发酵。

2、面包机设置发酵1小时完成第一次发酵

3、取出面团排气后,将面团搓成长条,分割成9个剂子,滚圆后松驰五六分钟,加盖保鲜膜可以防止表皮被吹干

4、取一松驰好的面团擀圆,包入桂花绿豆馅一份,揑合,收口向下摆放松驰。包完所有的面团。

5、取一包好馅的面团擀成椭圆形,用切板切成条状,两端相连。

6、以约45度角斜向卷起、两头揑合后摆入汉堡枯模中,完成扭花面包坯制作

7、将做好的扭花面包坯放入烤箱,下置一小盆开水进行二次发酵。面包坯发酵至两倍大时取出,表面刷蛋液。预热烤箱

8、烤箱预热190度。面包坯放中层设置上下火180度烘烤20分钟。

烤好的绿豆夹馅扭花面包

小贴士:

1/面包坯松驰时防止表皮被吹干

2/二次饧发在烤箱的底层放置一小盆开水,可以保持生坏表皮的湿润,和加快二次发酵。

3/夹馅面包的馅是甜的,面包面团中酌减糖的添加。

发表于2014-10-21 16:18:19

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