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豆腐是最普通的家常菜,本身没有太浓厚的味道,但就是这样一款简单的食材,就能变幻出许多许多的美味,一点点的添加,就能做出一道全新口感的菜式,今天,为大家送上这样一款蟹黄豆腐,是出自小涛的最爱——咸蛋黄,都说咸蛋黄的口感和味道,都跟蟹黄有几分的相似,但在价格上,就亲民了许多哦,喜欢咸蛋黄这种特殊香味和翻沙的口感的,一定要试试这样的一道菜,很美味哦!

这样的一道美味,由于有了黄金色的感觉,端上餐桌的那一刻,你有没有觉得高大上呢?

材料:嫩豆腐2块,玉子豆腐一条、鲜虾18只,南瓜150克。

调料:咸蛋黄4个,鸡粉一小勺,水适量。

制作过程:1、南瓜去皮切小片,加入一勺水,放入微波炉叮12分钟至南瓜成熟软烂,晾凉后放入搅拌机,加入适量的水搅拌均匀成南瓜泥备用。

2、咸蛋黄入蒸锅蒸十分钟后用小勺压碎,嫩豆腐和玉子豆腐切块,虾去壳,在虾背上划一刀,挑出虾线备用。

3、锅内放入一点油,再加入压碎的咸蛋黄,加热至咸蛋黄出许多泡泡翻沙后加入事先准备好的南瓜泥,大火烧至微开后放入嫩豆腐、玉子豆腐和虾肉。

4、再次大火煮开后稍煮两分钟,调入一小勺的鸡粉,搅拌均匀后即可出锅。


小贴士:1、南瓜要搅拌成细腻的南瓜泥,这道菜才会嫩滑。

2、咸蛋黄很容易就炒出大泡泡翻沙,不用太久,一小会就可以的了,不要把炒太久,会焦的。

3、本身这道菜的材料都很容易成熟,不用煮太久就可以的了。

4、咸蛋黄本身有一定的咸味,只要一点点的鸡粉调一下味道就行了,不用再加入任何的调料就已经很鲜美了。

 


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