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巧克力乳酪蛋糕

芋儿1 精华 发表于2013-01-27 10:56:06
 
 
 
这两晚太开心了,女儿放假回家了,这两晚都和我一起做蛋糕,她积极的帮我打下手。我要的就是这效果,当初买烤箱就是想和女儿一起和面,做各种卡通小饼干的,但是,女儿毕竟不再是5-6岁小孩,好像女儿只和我一起做了一两次,就不感兴趣了。女儿每周末一回家,最喜欢的就是上网下载歌曲,看喜欢的明星的MV,还有繁重的作业,哪还有时间和我一起玩呢?
 
 
我喜欢种植,最初也是想要带着女儿一起播种,观察种子的发芽,成长,还想要女儿来一起体会劳动的艰辛和收获的快乐,但是,还是事与愿违,女儿拿着喜欢的小锄头挖了几锄,就再也没有来挖过了,我的花园的花花开了又谢,菜园的果果结了,摘了,她好像都不感兴趣,每周回家的那一晚,都是在电脑桌前把时间消磨掉的。
 
 
这两晚却来要求帮忙,我好开心哦。她说想要和面,我说好呀,直接给她配了一个400克的面包材料,让她一边玩面去了。衣袖挽得老高老高的,和面去了。
 
还是言归正传,来说说我的巧克力乳酪蛋糕,非常美味的蛋糕。重乳酪的浓香加上巧克力的甜蜜,绝对征服所有的人。
 
巧克力乳酪蛋糕】(分量:6寸蛋糕一个)
蛋糕底:【巧克力乳酪蛋糕】(分量:6寸蛋糕一个)
蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克
蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML,
浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克
烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML,香草精1/4小勺
浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克
烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时
 
 
蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克

 
蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML,
 
 
浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克

制作过程:
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后,盛出备用。
5、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

  

9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。
10、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。


13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。

15、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。
17、倒入60克动物性淡奶油。
18、把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。


19、趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。
20、静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。

 

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