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      前段时间看热播的来自星星的你,整天啤酒炸鸡啤酒炸鸡的,忽然想起许久未做的一个拿手菜--【啤酒炸鸡】。在家的时候不做饭,唯有这个菜是我从初中一直就做的菜,也算是真正的拿手菜了,还曾传授过我的好朋友,前几天打电话的时候她还对我说,这道菜这么些年一直是他家的保留菜,呵呵。操作极其简单。

       周末摩拳擦掌的做了一盘给老公吃,好久没做了,真的有点担心丢手艺,不过所谓拿手菜嘛,就是啥时候拿出来都能吆喝几声的,鸡翅味道超级赞,一盘子被我俩迅速的灭掉了,以至于想拍点细节图都给忘了。。。

 

原料:鸡翅中 啤酒 葱 姜 八角 花椒 炸粉

 

做法:

1、把鸡翅清洗干净,放在容器中。

2、加入葱姜片,适量花椒和八角。

3、倒一罐啤酒,没过鸡翅。

4、鸡翅放进蒸锅,大火烧开后,蒸15分钟。

5、蒸好的鸡翅如图。

6、取出鸡翅,沥干水分。

7、准备一只小碗,炸粉倒入碗中。

8、将鸡翅表面均匀的沾满炸粉。

9、小奶锅放适量油,加热,油温6、7成热时放入鸡翅。

10、中火炸至两面金黄即可。

 

炸好的鸡肉趁热吃,肉质非常嫩还多汁,浓浓的啤酒香气,外皮酥酥脆脆的。

之前炸好的用另外的盘子装的,感觉不太一样,其实平时做饭,只需出锅的时候稍微在容器上用用心,就会有完全不一样的感觉。 

 

小叨叨:

1、啤酒的品质直接影响鸡肉的味道,所以一定用好点的啤酒哦。

2、炸粉中含有一定的盐分,如果口重,可以在蒸鸡肉的时候适当加点盐。

3、蒸好的鸡翅皮里经常会包着少许啤酒,炸的时候会迸油,所以之前一定要尽量沥干。

4、不要用小火炸,鸡肉会比较干,汁水也不丰富。

 

发表于2014-04-27 23:44:47

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