刚开始玩烘焙时，热情高涨，一股脑败了很多模具，但是好多都闲置了，常用的只有那几种。比如这套蛋挞模，自打买了后就一次也没用过。为了让蛋挞模物尽其用，于是便做了这款黄杏塔。第一次做，还有很多需要改进的地方，但是口感还是不错的，家人都很喜欢吃，这套蛋挞模以后要经常用一用了。  

    塔皮：低筋面粉80克，黄油25克，全蛋液25克，幼砂糖10克，精盐1克

    塔馅：黄杏酱80克，全蛋液25克，淀粉20克，牛奶20克

    工具：烤箱

    做法：

    1.制作塔皮：黄油隔水融化，加入幼砂糖，搅拌至融化，加入25克鸡蛋，搅拌均匀，筛入低筋面粉和盐，拌匀后，轻揉成团，装入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟；

    2.制作塔馅：碗中加入黄杏酱、牛奶、淀粉和25克鸡蛋，搅拌均匀，入冰箱冷藏备用；

    3.将冷藏后的塔皮面团，擀成薄片，用塔模刻出圆片，将塔皮，放入塔模内，用拇指推按，使其与塔模贴合，用叉子在塔皮上插一些孔，入烤箱，中层，170度，上下火，烤10分钟；

    4.在塔皮内倒入塔馅，入烤箱，中层，170度，上下火，再烤20分钟。这个方子，够烤6个黄杏塔。如果拿捏不好烤箱的温度，可以在倒入塔馅烤10分钟后，加盖锡纸烤至结束即可。

发表于2014-06-27 09:48:56